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PODCAST

Les supers aliments !

Notre corps est une machine formidable, et la qualité du carburant qu’on lui fournit détermine directement sa longévité et ses performances. Choisir des aliments sains et nutritifs va bien au-delà du simple plaisir de manger : Un bouclier naturel : Les aliments de qualité, riches en vitamines, minéraux et antioxydants, renforcent le système immunitaire et aident à prévenir les maladies chroniques. De l’énergie durable : Contrairement aux produits ultra-transformés qui provoquent des coups de

health & fitness nutrition

All Episodes

22:35

La levure nutritionnelle

Les supers aliments ! ·

2026/10/07

Des paillettes jaunes au goût de parmesan, sans un gramme de fromage. La levure nutritionnelle est devenue l’assaisonnement fétiche de la cuisine végétale et un allié précieux du low-carb. Mais d’où vient son goût ? Contient-elle vraiment de la vitamine B12 ? Ses bêta-glucanes renforcent-ils l’immunité ? Et pour qui faut-il l’éviter ? Dans cet épisode, on fait le tri entre ce qui est établi, ce qui est débattu et ce qui dépend de vous.

fr

26:50

Les épices : curcuma, cumin, cannelle, poivre et safran

Les supers aliments ! ·

2026/10/03

Curcuma, cumin, cannelle, poivre, safran : cinq épices, cinq réputations. Dans cet épisode, on fait le tri entre ce que la science démontre vraiment et ce qui relève du marketing. Pourquoi le curcuma de votre cuisine n’a presque rien à voir avec celui des études, pourquoi le poivre change tout, quelle cannelle choisir si vous en mangez tous les jours, et pourquoi le safran intrigue les chercheurs qui travaillent sur l’humeur. Avec, comme toujours, les précautions qui comptent.

fr

20:26

Le vinaigre de cidre de pomme bio : ce qu'il fait...

Les supers aliments ! ·

2026/09/28

L’étude qui annonçait huit kilos perdus grâce au vinaigre de cidre a été rétractée en septembre 2025. Alors que reste-t-il ? Un effet réel, mesuré et reproduit — mais pas celui qu’on croit. Dans cet épisode : ce qu’est vraiment le vinaigre de cidre, ce que « avec la mère » veut dire, pourquoi le bio se justifie ici, comment l’utiliser sans abîmer ses dents, et les précautions à connaître si vous êtes diabétique. Ce podcast ne remplace pas un avis médical.

fr

26:20

Le thé : la boisson la plus bue au monde après l'eau

Les supers aliments ! ·

2026/09/21

Thé vert, noir, blanc, oolong, matcha : une seule plante, six mondes. Dans cet épisode, ce que la recherche montre vraiment (cœur, cerveau, poids), quel thé choisir et à quelle qualité, comment le préparer sans le gâcher, et les cinq précautions qui comptent — fer, extraits concentrés, fluor, sommeil, température. Ce podcast ne remplace pas un avis médical.

fr

25:37

Le café : la boisson la plus étudiée du monde

Les supers aliments ! ·

2026/09/13

Deux ou trois calories, des centaines de composés, et des milliers d’études. Ce qu’il y a vraiment dans votre tasse, comment la caféine agit, comment choisir ses grains — et pourquoi le filtre en papier change votre cholestérol.

fr

10:06

Kombucha : la légende chinoise de deux mille ans qui...

Les supers aliments ! ·

2026/09/10

On vous a vendu une histoire vieille de deux mille ans et une capacité “détox” grâce à un acide miracle. Aucune des deux ne résiste vraiment à l’examen. Dans ce dernier épisode de la trilogie boissons fermentées, direction le bocal qui trône sur mon plan de travail depuis des années : ce que le SCOBY fait vraiment au thé sucré, pourquoi le mythe de la Chine impériale ne repose sur aucune source primaire, ce qu’un essai pilote récent a vraiment montré sur la glycémie — et les quelques cas cliniques

fr

9:59

Kéfir de lait : celui qui a vraiment les études...

Les supers aliments ! ·

2026/09/06

Pendant des siècles, une poignée de grains blanchâtres s’est transmise en secret dans les familles du Caucase, protégée par une légende religieuse qui n’était, en réalité, qu’un excellent moyen de garder le monopole — jusqu’à ce que des industriels russes finissent par se les procurer par des moyens proches de l’espionnage. Ce grain a donné naissance au kéfir de lait, et contrairement à son cousin d’eau dont on a parlé la semaine dernière, celui-ci a une vraie base d’essais cliniques derrière lui :

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16:04

Probiotiques : ce que le mot veut vraiment dire, et...

Les supers aliments ! ·

2026/09/04

Le mot « probiotique » est écrit sur des yaourts, des chewing-gums, des crèmes — et il ne veut presque plus rien dire. Sa vraie définition scientifique est beaucoup plus stricte que ce que le marketing en a fait, et elle change tout ce qu’on peut affirmer sur les aliments fermentés de cette série. Dans cet épisode : l’histoire d’un prix Nobel qui, en 1907, a eu une intuition juste pour de mauvaises raisons ; une étude israélienne qui montre que certaines personnes rejettent purement et simplement

fr

11:39

Kéfir de fruits : la boisson maison qu'on confond...

Les supers aliments ! ·

2026/09/03

Deux boissons portent le même nom, et presque personne ne fait la différence. Le kéfir de lait a des dizaines d’études sérieuses derrière lui ; le kéfir de fruits, sa version à base d’eau sucrée et de petits grains translucides, en a beaucoup moins — et pourtant on lui prête systématiquement les mêmes vertus. Dans cet épisode, comment fabriquer chez soi cette boisson pétillante et peu sucrée à partir de rien d’autre que de l’eau, du sucre et une poignée de grains, pourquoi elle contient un peu plus

fr

14:20

Tempeh : la meilleure protéine végétale n'est pas ce...

Les supers aliments ! ·

2026/08/30

Direction Java, où un champignon filamenteux tisse littéralement des graines de soja pour en faire un bloc blanc et compact — sans bactérie, sans odeur forte, sans rien de commun avec le miso ou le natto des deux épisodes précédents. On y démonte au passage une idée reçue tenace : non, le tempeh n’est pas une source fiable de vitamine B12. Et on répond frontalement à la question qui fâche dans une alimentation low-carb : peut-il vraiment remplacer une protéine animale, ou juste la compléter

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15:56

Natto : le record de vitamine K2 que personne ne bat

Les supers aliments ! ·

2026/08/27

Il détient un record que rien dans notre alimentation ne bat : la plus forte concentration de vitamine K2 jamais mesurée dans un aliment. Il a aussi donné naissance à la nattokinase, une enzyme découverte en testant cent soixante aliments japonais pour dissoudre des caillots sanguins. Dans cet épisode, direction le Japon pour comprendre comment une seule bactérie, en une nuit à peine, transforme le soja en cet aliment filant, controversé et redoutablement documenté — os, artères et sang y compris —

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17:26

Miso : le soja que la fermentation a réinventé

Les supers aliments ! ·

2026/08/24

Un champignon microscopique, du sel, et le temps : c’est tout ce qu’il faut pour transformer une graine de soja en une pâte umami vieille de mille ans. Dans cet épisode, on ouvre le pot de miso pour comprendre ce que la fermentation change vraiment — digestibilité, isoflavones, vitamine K — et on démonte deux idées reçues coriaces : le miso rend-il vraiment hormonalement dangereux, et pourquoi les Japonais qui en mangent tous les jours n’ont-ils pas la tension qu’on attendrait d’un aliment aussi

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24:03

Le fruit qu'on peut manger sans compter — ou presque

Les supers aliments ! ·

2026/08/18

Nous avons passé un siècle à rendre nos fruits plus sucrés et moins amers. Les baies y ont largement échappé.Elles sont intéressantes non pas parce qu’on les a améliorées, mais parce qu’on les a laissées tranquilles.

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24:33

Chia, lin, chanvre : Le geste qui décide de tout

Les supers aliments ! ·

2026/08/12

Une graine de lin entière n’est pas un aliment. C’est un colis fermé qui traverse votre tube digestif sans jamais être ouvert.Trois mois d’étude, consommation quotidienne : aucune augmentation du taux sanguin d’oméga-3.

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25:12

Le ghee : 3000 ans avant le réfrigérateur

Les supers aliments ! ·

2026/08/10

Un ghee doré vient d’une vache qui a brouté. Un ghee pâle vient d’une vache qui a mangé du maïs. La couleur vous dit ce que l’étiquette ne dit pas.

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24:24

Le sel et les électrolytes : trois vérités qui se...

Les supers aliments ! ·

2026/08/07

C’est le seul nutriment vital dont toutes les autorités de santé nous disent de réduire la consommation.Nous en avons besoin, nous en manquons parfois, et nous en consommons trop. Les trois sont vrais.

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28:36

L'huile d'olive vierge extra : lire l'étiquette,...

Les supers aliments ! ·

2026/08/02

Si votre huile d’olive vous fait tousser, ce n’est pas un défaut.C’est le seul signal honnête que le produit puisse vous donner — celui que l’étiquette ne vous donnera jamais.

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24:49

L'huile et le foie de morue

Les supers aliments ! ·

2026/07/31

Une seule boîte de foie de morue dépasse la limite quotidienne de sécurité en vitamine A. Ce n’est pas une raison de s’en priver. C’est une raison d’apprendre à la compter.

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35:27

La charcuterie artisanale

Les supers aliments ! ·

2026/07/26

Le CIRC classe les viandes transformées comme cancérogènes avérés. L’Anses recommande de réduire l’exposition aux nitrites. Et pourtant, la salaison est l’une des plus vieilles techniques alimentaires de l’humanité.Dans cet épisode, on sort du débat binaire. Nous décomposons la charcuterie en trois piliers — la viande, les additifs, le temps — pour comprendre ce qui sépare réellement un saucisson de producteur d’une charcuterie industrielle.

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20:21

La sardine à l'huile d'olive — le petit poisson qui...

Les supers aliments ! ·

2026/07/21

🐟 La sardine à l’huile d’olive : le petit poisson qui vaut de l’or. Une boîte à deux euros qui couvre 5 à 6 fois vos besoins en oméga-3, autant de calcium que 3 verres de lait, et une question qui change tout : frite ou vapeur ? On décrypte les étiquettes, les marques et les précautions. Franc, sans discours miracle, mais gourmand. 🫒

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