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PODCAST

La chronique vin de Justine Knapp

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arts food

All Episodes

00:04:31

Un ratafia de l'Aube

La chronique vin de Justine Knapp ·

2025/12/21

durée : 00:04:31 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - Chez les vignerons, les vigneronnes, on profite une première fois du sucré des raisins, avec le jus frais pendant les vendanges. Puis, technique historique : on stabilise ce jus sucré en versant dessus une eau-de-vie. En Champagne, on l’appelle ratafia.Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

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00:05:43

L’intimidante grande bouteille que l'on n'ose pas...

La chronique vin de Justine Knapp ·

2025/12/07

durée : 00:05:43 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - Une bouteille ouverte, c’est une petite aventure qui commence. Le vin respire, se transforme, parfois s’améliore.Plongeons dans ces jours qui suivent l’ouverture, quand le vin révèle une autre part de lui-même. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

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00:04:49

Boire les épices

La chronique vin de Justine Knapp ·

2025/10/26

durée : 00:04:49 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - Comment les épices peuvent sortir du placard et se retrouver au premier plan, dans des boissonsVous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

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00:05:16

Domaine Apffel, l’art de la simplicité assumée

La chronique vin de Justine Knapp ·

2025/10/05

durée : 00:05:16 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - Les vins de Camille et Mathieu Apffel, installés à Saint-Baldoph, face aux pentes du massif des Bauges, aux portes de Chambéry.Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

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00:05:30

Des vins contre-exemples issus de cépages hybrides

La chronique vin de Justine Knapp ·

2025/09/14

durée : 00:05:30 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - Tout comme les légumineuses, ces vins possèdent des atouts agronomiques et économiques, mais souffrent d’une mauvaise réputation.Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les autres épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

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00:05:25

Chèvre frais et vins mosellans : un accord subtil et...

La chronique vin de Justine Knapp ·

2025/06/01

durée : 00:05:25 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - C’est un accord pour celles et ceux qui aiment l’acidité douce et les choses légères, qu’on peut considérer sérieusement. Accord classique dans l’idée, ou presque.

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00:05:30

Sur les contreforts du plateau de l'Aubrac

La chronique vin de Justine Knapp ·

2025/04/27

durée : 00:05:30 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - Il y a des vins qui rappellent que le vin est une boisson de fruit. Des vins, comme celui-ci, qui parviennent à évoquer à la fois la gourmandise d’un fruit mûr ; sa tenue, sa résistance sous la dent ; et son contour, sa texture.

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00:05:06

Les couleurs du vin donnent carte blanche

La chronique vin de Justine Knapp ·

2025/03/23

durée : 00:05:06 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - Justine Knapp a découvert un livre qui propose de boire avec les yeux, de choisir un vin par sa couleur

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00:05:02

Vin de voiles

La chronique vin de Justine Knapp ·

2025/02/09

durée : 00:05:02 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - Justine Knapp s'intéresse au lien entre les explorateurs et le vin.

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00:05:28

Les nouveaux accords à table

La chronique vin de Justine Knapp ·

2025/01/19

durée : 00:05:28 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - Découverte de boissons sans alcool avec de l’intensité, de la complexité, de la sophistication et qui ne sont pas basées sur le sucre

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00:05:26

Gâteau choco, accords locaux

La chronique vin de Justine Knapp ·

2024/12/08

durée : 00:05:26 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - Quelle boisson accorder avec un gâteau au chocolat ? Justine Knapp propose trois accords : un classique, un original et une alternative sans alcool. - invités : Justine Knapp - Justine Knapp : Journaliste

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00:05:16

Laguiole, le rôle des pionniers

La chronique vin de Justine Knapp ·

2024/11/10

durée : 00:05:16 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - Les derniers fabricants de fromage laguiole, qui ont créé avec succès la coopérative Jeune Montagne en 1960, ont fait preuve d'une capacité à se fédérer que l'on retrouve aussi dans le monde des vins naturels. - invités : Justine Knapp - Justine Knapp : Journaliste

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00:04:43

Raviolis, ce qu'on transmet

La chronique vin de Justine Knapp ·

2024/10/20

durée : 00:04:43 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - Que boire avec des raviolis ?

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00:05:43

Le vin et l’inconscient

La chronique vin de Justine Knapp ·

2024/09/08

durée : 00:05:43 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - Vous êtes-vous déjà dit : “J’aime ce vin, mais je ne suis pas sûr de savoir exactement pourquoi ?”

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00:05:22

Sucre, question de dosage

La chronique vin de Justine Knapp ·

2024/06/23

durée : 00:05:22 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - La question du dosage du sucre concerne les confitures, mais aussi le vin. Plus particulièrement une famille de vin.

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00:06:10

Certains domaines ont tout pour faire le casse-croûte...

La chronique vin de Justine Knapp ·

2024/04/28

durée : 00:06:10 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - Ils cultivent du raisin pour le vin qui accompagne, mais aussi, des céréales pour le pain, des légumineuses, du porc ou du bœuf pour les protéines, des olives ou des noix pour un trait d’huile, des légumes, de la moutarde. On parle de domaine en polyculture ou polyculture-élevage.

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00:06:09

Eloge de la peau

La chronique vin de Justine Knapp ·

2024/04/07

durée : 00:06:09 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - Le vin et les agrumes partagent une particularité, un détail qui ne passe pas inaperçu en bouche…

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00:05:29

Les vieux millésimes alpins

La chronique vin de Justine Knapp ·

2024/02/18

durée : 00:05:29 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - Il faut se figurer : les vins alpins, c’est déjà un vaste territoire. Le Valais en Suisse, le Val d’Aoste en Italie, les Savoies en France. Je vous laisse imaginer la diversité de lieux, de microclimats, de cépages endémiques et de sensibilités vigneronnes.

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00:06:34

Cidre lorrain

La chronique vin de Justine Knapp ·

2024/01/21

durée : 00:06:34 - La chronique vin de Justine Knapp - par : Justine Knapp - Ce que contient la bouteille pétillante du jour a été fabriqué à partir de fruits, des fruits et c’est tout. Ils ont fermenté longuement de leur propre chef. L’effervescence est naturelle, la bouteille n’a pas été gazéifiée à l’embouteillage comme un soda.

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