Loading...

PODCAST

Kaffeemacher Podcast

Philipp Schallberger

Der Podcast, der Kaffee ernst nimmt und deshalb nie nur bei Kaffee bleibt. Kaffee dient mir im Kaffeemacher-Podcast als Spiegel. Kaffee ist ein Alltagsgetränk, das mehr verrät, als wir vielleicht denken: über Konsum, Preismacht, Landwirtschaft, Handel und die Welt dahinter. Kaffee ist immer eine Einladung zu einem Gespräch, und deswegen lade ich Gäste zu den einzelnen Themen vor das Mikrofon. Das können Kaffeeproduzenten, Branchenkolleginnen oder Fachexperten sein. Zwischen den längeren Folgen

education natural sciences

All Episodes

10:23

Wer pflückt eigentlich Kaffee, Mark Bolliger?

Kaffeemacher Podcast ·

2026/09/18

Kaffeekirschen müssen geerntet werden. Nur fehlt es vielen Farmen an Arbeitskräften, und das immer mehr.

de

60:54

Gibt es bald keinen Bio-Kaffee mehr?

Kaffeemacher Podcast ·

2026/09/08

Die neue Bio-Verordnung ist eine krasse Herausforderung für kleine Kaffeeproduzenten.Und sie sind aber die Mehrheit. Der Gesetzestext liegt seit 2018 auf dem Tisch. Ich habe am Rand mitbekommen, dass da etwas kommt, und mich nie richtig reingefuchst. Gemerkt habe ich es erst, als unsere Partnerproduzenten anfingen davon zu erzählen. Seit 2025 gilt die neue EU-Bio-Verordnung auch für Drittländer, und zwar eins zu eins. Wer mehr als fünf Hektar bewirtschaftet oder über 25.000 Euro Jahresumsatz

de

12:34

Greenwashing bei Kaffee: Was ab dem 27. September...

Kaffeemacher Podcast ·

2026/08/21

Ab dem 27. September gilt in der EU die EmpCo-Richtlinie. Allgemeine Umweltaussagen wie «umweltfreundlich», «naturschonend» oder «klimaneutral» sind ohne Nachweis nicht mehr erlaubt, selbstgebastelte Nachhaltigkeitssiegel ebenfalls nicht. Abmahnen können Mitbewerber, Verbände und Konsumenten.Ich erzähle, warum ein Jurist kurz vor dem Druck einen Satz von der neuen Kaffeeverpackung gestrichen hat, obwohl er stimmt. Er zeigt die Lücke im Gesetz: Direct Trade, Relationship Coffee und Ethical Sourcing

de

20:18

Zertifizierungsmüde. Finca Puerto Rico steigt aus (ENG)

Kaffeemacher Podcast ·

2026/08/07

Diese Folge läuft auf Englisch. O-Ton heisst hier: keine Fragen und kein Gegenschnitt. Eine Person erzählt ungekürzt ihre Geschichte..1998 kauft Ilianas Vater eine verlassene Plantage in der Sierra Nevada de Santa Marta. Kein Zufahrtsweg, alte Bäume, eine Gegend, die niemand für Kaffee auf dem Schirm hat. Sein Weg in den Markt heisst Zertifizierung: vier Jahre Umstellung, 2004 der erste Verkauf von Bio-Kaffee in die USA. Danach Kanada, Japan, Südkorea, Australien, dazu Rainforest Alliance, UTZ,

de

37:17

Wir trinken Koffein, ohne es zu verstehen

Kaffeemacher Podcast ·

2026/07/31

Koffein ist die meistkonsumierte psychoaktive Substanz der Welt, aber die am wenigsten hinterfragte. Carolin Reichert forscht am Zentrum für Chronobiologie in Basel seit fast zwanzig Jahren zu Schlaf und der inneren Uhr, ihre Doktorarbeit hat sie über das Adenosin-System geschrieben, genau den Mechanismus, den Koffein blockiert. Im Gespräch geht es um Entzug ohne Abhängigkeit, den Cortisol-Mythos rund um den perfekten Kaffee-Zeitpunkt und die grosse Koffein-Wissenslücke bei Kindern und

de

52:18

Wem hilft Direct Trade wirklich?

Kaffeemacher Podcast ·

2026/07/10

Direct Trade ist der meistgebrauchte und am wenigsten definierte Begriff der Specialty-Coffee-Welt. In dieser Folge gehe ich der Frage nach, was davon Substanz hat und was Marketing ist, wie viele Röstereien eigentliche Trittbettfahrer sind und "Direct Washing" betreiben und diesen aufgeladenen Begriff ohne Regelwerk für sich ohne Kontrolle nutzen. Mit dabei: Lennart Clerx von This Side Up, Pingo von Quijote Coffee und Kaffeeproduzent Cesar Marín aus Peru

de

10:55

César Marin (Peru) über Europa als Kaffeemarkt & die...

Kaffeemacher Podcast ·

2026/07/03

César baut seit über zwanzig Jahren Kaffee an, in der peruanischen Amazonasregion, seit fünfzehn Jahren biodynamisch. In der ersten Folge unseres neuen Formats O-Ton spricht er ohne Unterbrechung über die EU-Entwaldungsverordnung: Polygonvermessung auf fünfzig Hektar, fehlender Landbesitz bei den meisten Produzenten in Peru, Rückstandsproblematik bei Glyphosat und die Frage, ob Europa als Markt noch attraktiv bleibt.

de

31:25

20 Jahre Nachhaltigkeitsversprechen der Kaffeebranche...

Kaffeemacher Podcast ·

2026/06/12

20 Jahre Coffee Barometer. 20 Jahre Berichte, Zertifizierungen, Versprechen von Röstereien und Händlern, aber der durchschnittliche Kaffeebauer verdient immer noch nicht genug zum Leben. Melanie Rutten Sülz von Solidaridad Deutschland war dabei, als der Barometer am 11. Juni 2026 veröffentlicht wurde — hier ist das Gespräch. Ernüchternd. Dringend. Notwendig.

de

15:10

LAP Coffee wird beschmiert. Cotti Coffee nicht. Warum?

Kaffeemacher Podcast ·

2026/06/06

LAP Coffee wurde mit Farbe beworfen. Cotti Coffee (größer, günstiger, globaler) nicht. Warum eigentlich?

de

4:15

80 Folgen KM-Podcast. Und jetzt: ein neues Format

Kaffeemacher Podcast ·

2026/06/05

Ab sofort eine neue Regelmässigkeit:3 x pro Monat 1 x mit Gast, deep dive 1 x STANDPUNKT, ein Thema, das mich bewegt 1 x Produzenten-Stimme, ungeschnitten

de

51:31

Handschlag oder Instagram: Was Kaffeereisen wirklich...

Kaffeemacher Podcast ·

2026/04/02

Kaffeereisen gehören zum Handwerk. Aber sie können das Wertvollste oder das Überflüssigste sein, was man tut — je nachdem, warum und wie man reist.In dieser Episode sprechen Philipp und Nadja offen über ihre Erfahrungen: Indien zum ersten Mal, Nicaragua 2017, Honduras zu oft. Sie gehen durch, was schiefgeht (falsche Gruppe, kein Plan, Haupternte, zu lange bleiben) und was trägt (klarer Auftrag, die richtige Reisezeit, Verletzlichkeit im selben Raum). Und warum man im Cupping-Raum auf einer Farm nie

de

68:33

"Ihr müsst das Charity nennen." Haben sie nicht.

Kaffeemacher Podcast ·

2026/03/14

Martin Elwert hat Coffee Circle 2010 gegründet, mit einem Euro pro verkauftem Kilo Kaffee für soziale Projekte in Ursprungsländern und der Überzeugung, dass beides zusammengeht: guter Kaffee und echte Wirkung in der Lieferkette. Fünfzehn Jahre später betreiben sie acht Coffee Shops in Berlin, einen globalen Vision Fund mit über 150 Bewerbungen, und haben in Äthiopien 80 Kilometer Wasserrohre verlegt. Wir reden über Naivität als Gründungskapital, den Wechsel von E-Commerce zu physischen Läden, und

de

62:21

Kaffee-Jahresrückblick 2025 mit Raphael Studer von...

Kaffeemacher Podcast ·

2025/12/22

Einmal im Jahr treffe ich mich mit Raphael Studer von Algrano, einem alten Bekannten und Freund, um das Kaffeejahr gebührend durchzusprechen. Wir analysieren die grossen Achsen, formulieren kecke und steile Thesen und schauen in die grosse Kristallkugel, wie sich die Kaffeewelt entwickeln wird. Heute ist die Volatilität massiv hoch und bedroht viele Unternehmen. Darüber reden wir, ebenso wie über Konsumentenmärkte. Während wir uns in Europa mit selbst geschaffenen Problemchen herumschlagen, lädt

de

98:46

Wer die Kaffeepreise macht.

Kaffeemacher Podcast ·

2025/12/03

In dieser Episode tauchen wir tief ein in die Mechanik der Kaffeespekulation und stellen eine einfache, aber entscheidende Frage: Wer macht eigentlich die Preise?Zwischen Börsen-Charts, Terminmärkten und realen Kaffeebauern entsteht ein Spannungsfeld, in dem Erwartungen, Risiken und Marktmacht über Existenzen entscheiden. Ich spreche mit Expert:innen entlang der gesamten Wertschöpfungskette und beleuchte, warum Preisbildung im Kaffee so viel mehr ist als Angebot und Nachfrage. Zu Gast in dieser

de

81:12

NKG-CEO David Neumann über Kaffeehandel heute,...

Kaffeemacher Podcast ·

2025/10/04

Ich mache diesen Podcast seit 2017, und das ist inzwischen Folge 77. Bisher habe ich meine Gäste immer selbst eingeladen. Doch dann meldete sich der Geschäftsführer des größten Rohkaffeehändlers der Welt der letzten Jahre: David Neumann von der Neumann Kaffee Gruppe.Er schrieb mir auf LinkedIn: „Da fehlen doch die Stimmen der Großen.“ – „Tja“, antwortete ich, „dann kommen Sie doch mit mir vors Mikrofon.“ – „Gut, ich bin dabei“, schrieb er zurück. Und voilà, so ist diese Folge entstanden: ein

de

46:04

Die Kunst der Verspätung: Kaffee und seine Reise um...

Kaffeemacher Podcast ·

2025/09/23

Warum kommt Kaffee manchmal einfach zu spät? Und warum ist die Branche so träge?In dieser Folge spreche ich mit Hertian Eling über die realen Stellschrauben der Kaffeelogistik – vom Containerbooking bis zum Zoll. Seit Corona hat die Branche stark digitalisiert, doch Engpässe und globale Störungen zeigen, wie fragil Lieferketten sind. Große Europa-Hubs treiben die Routenwahl, kleine Fehler bei Dokumenten kosten Wochen. Mit mehr Schiffen und Containern könnte bis 2028/29 eine Überkapazität

de

69:43

A New Coffee World Order – with Stuart Ritson (Osito...

Kaffeemacher Podcast ·

2025/08/28

In this episode, I sit down with Stuart Ritson, Director of Osito Coffee Europe and UK. Stuart has built a career across nearly every part of the coffee chain, from barista and café manager to sales at Workshop Coffee, to now leading green coffee sourcing and importing. His reflective, grounded perspective makes him one of the most thoughtful voices in the specialty coffee space today. Together, we talk about what it really means to be living in a new coffee world order: price volatility,

de

38:51

Inside Decaf: Forschung, Prozesse und der neue Trend

Kaffeemacher Podcast ·

2025/08/21

Ein Gespräch mit den Entkoffeinierern CR3 aus Bremen. Bremen?Tatsächlich: Hier wird mehr Rohkaffee entkoffeiniert als irgendwo sonst in der Welt. Wir sprechen über gigantische Containerladungen, Hightech-Anlagen und Prozesse, die nicht nur Koffein entfernen, sondern auch den Geschmack prägen. Mit dabei: Sebastian Gabriel (Marketing & Sales bei CR3) und Meike Holtmann (Forschung & Innovation bei ANKA). Gemeinsam erklären sie, warum Decaf gerade einen Boom erlebt, welche Methoden es gibt und wie

de

77:23

Coffee on thin ice

Kaffeemacher Podcast ·

2025/07/01

Hanna Neuschwander. A science communicator, or as she likes to call herself, a translator within the coffee industry. And I have to say: that description fits her perfectly. In this episode, you’ll hear a deep and hopeful conversation about the future of coffee. You’ll also discover a story that has never been told — the untold history of the world’s oldest coffee variety. We revisit the important distinctions between varieties, hybrids, lines, and crosses. And most importantly, we explore why

de

70:09

Kaffee am Kipppunkt?

Kaffeemacher Podcast ·

2025/06/24

Holger Preibisch ist seit 2006 ist er Geschäftsführer des Deutschen Kaffeeverbandes. Mehr als 380 Mitglieder zählt der Verband in 2025 und ist damit ein Schwergewicht. In der Branche, aber vor allem auch in der Politik. Lobbyarbeit ist ein Teil der Arbeit des Kaffeeverbandes, wenn er sich für positive Rahmenbedingungen für die Kaffeewirtschaft einsetzt. Oder anders - Verbandsarbeit ist Politik. Holger Preibisch kennt den Kaffeemarkt von innen und so wollte ich ihn unbedingt mal vors Mikrofon

de

90 results

Similar Podcasts

Daily Facts

Amalia Dupray and Montgomery Jones.

Les dents et dodo

BFMTV

Out In The Hall

NHSA

Reading Teachers Lounge

Shannon Betts and Mary Saghafi

» Divine Intervention Podcasts

Divine-Favour Anene