Loading...

PODCAST

FREAKS ZU TISCH

Freaks to Table | Marcus Hannig |

Bei FREAKS ZU TISCH geht es nicht nur darum, was auf den Tisch kommt – sondern vor allem darum, wer daran Platz nimmt. Denn bei uns sitzt niemand zufällig am Tisch. Jeden Sonntag nimmt ein neuer Freak Platz – ein Mensch aus der Welt der Lebensmittel, Getränke und Gastronomie. Ob aus einer kleinen Manufaktur, einem Familienbetrieb, der Spitzengastronomie, dem Handel, der Landwirtschaft, einem Weingut oder einer Destillerie – sie alle verbindet die außergewöhnliche Leidenschaft für das, was sie tun

society & culture nutrition

All Episodes

59:03

Kaspar Stange. Creme Eis - Was bleibt, wenn das Eis...

FREAKS ZU TISCH ·

2026/10/03

Was bleibt von einem Menschen, wenn sein Handwerk irgendwann von anderen weitergetragen wird?Ich bin nach Wuppertal gegangen, in die Heimat von Creme Eis, um genau darüber mit Kaspar Stange zu sprechen. Kaspar ist Koch, Gründer und der kreative Kopf hinter Creme Eis. Seine Geschichte beginnt in der Gastronomie und führt über internationale Stationen schließlich zurück nach Wuppertal, wo 2015 die Geschichte von Creme Eis begann. Aber dieses Gespräch handelt nicht nur von Eis. Wir sprechen über

de

3:09

Zwischen Tür und Tisch – André Göbel. Knalle...

FREAKS ZU TISCH ·

2026/09/29

Wie sieht der Mensch hinter dem Freak aus, wenn gerade keine Bühne, kein Event und kein großer Abend wartet?Bei „Zwischen Tür und Tisch“ stellen wir jedem Gast dieselben persönlichen Fragen. Es geht um Alltag, Genuss, Gewohnheiten, Lieblingsdinge, kleine Macken und die Menschen hinter dem, was wir sonst von ihnen sehen. Diesmal mit Andre Göbel Eine persönliche Folge mit einer Frau, die seit Jahrzehnten für Wein, Genuss und die Menschen dahinter brennt – und dabei zeigt, dass man auch nach so

de

51:32

André Göbel. KNALLE Popkornditorei, Berlin

FREAKS ZU TISCH ·

2026/09/26

Popcorn kennt jeder. Aber warum sollte es eigentlich immer nur süß oder salzig sein?André Göbel hat sich genau das gefragt – und gemeinsam mit seinem Team aus einem klassischen Kino-Snack eine Berliner Popkornditorei gemacht. KNALLE steht heute für handgemachtes, im Ofen gebackenes Popcorn mit ungewöhnlichen Aromen und dem Anspruch, ein völlig bekanntes Produkt noch einmal neu zu denken. KNALLE gibt es seit 2016. Aber die Geschichte beginnt früher: André kommt aus der Spitzengastronomie und

de

7:49

Claudia Stern – Zwischen Tür und Tisch

FREAKS ZU TISCH ·

2026/09/22

Wie sieht der Mensch hinter dem Freak aus, wenn gerade keine Bühne, kein Event und kein großer Abend wartet?Bei „Zwischen Tür und Tisch“ stellen wir jedem Gast dieselben persönlichen Fragen. Es geht um Alltag, Genuss, Gewohnheiten, Lieblingsdinge, kleine Macken und die Menschen hinter dem, was wir sonst von ihnen sehen. Diesmal mit Claudia Stern. Eine persönliche Folge mit einer Frau, die seit Jahrzehnten für Wein, Genuss und die Menschen dahinter brennt – und dabei zeigt, dass man auch nach so

de

74:29

Genuss hat Seele: Claudia Sterns Weinwelten

FREAKS ZU TISCH ·

2026/09/19

Was passiert, wenn eine Sommelière nach Jahrzehnten in der Welt des Weins nicht mehr nur fragt, was gut schmeckt – sondern was uns eigentlich guttut?Claudia Stern spricht mit Marcus über Wein, bewussten Genuss, Epigenetik, Schlaf, Ernährung und die Zukunft unserer Genusskultur. Es geht um weniger, aber besseren Wein, um Herkunft und Wertschätzung, um das bewusste Schmecken – und um die Frage, warum ein gutes Produkt für Claudia sogar „Seele“ bekommen kann. Eine Folge über Genuss, der nicht

de

2:31

Heiner Keil – Zwischen Tür und Tisch

FREAKS ZU TISCH ·

2026/09/15

… zwischen Tür und Tisch.Ein persönlicher Blick bei Freaks zu Tisch. Nachdem wir am Tisch sitzen, schauen wir kurz dahin, wo unsere Gäste wirklich zuhause sind: in ihre Küche, ihren Betrieb, ihren Alltag oder ihren ganz persönlichen Kosmos. Keine großen Fragen. Keine vorbereiteten Antworten. Nur ein paar persönliche Momente, kleine Geschichten und die Dinge, die man über einen Menschen normalerweise nicht erfährt. Die Menschen hinter Freaks zu Tisch.

de

46:16

Heiner Keil. Hof Keil – Zwischen Weide,...

FREAKS ZU TISCH ·

2026/09/12

Was passiert, wenn man einen Hof nicht einfach übernimmt, sondern ihn zu seiner eigenen Idee macht?Heiner Keil ist Landwirt, Unternehmer und das Gesicht hinter Hof Keil. Wir sprechen über den Weg vom Familienbetrieb zu einem Hof, der Haltung, Tierhaltung, eigene Verarbeitung, Direktvermarktung und Genuss miteinander verbindet. Aber vor allem sprechen wir über Heiner selbst: über Entscheidungen, Zweifel, Verantwortung und den Mut, Dinge anders zu machen. Was macht einen guten Hof eigentlich aus

de

65:05

Elias Heintz / Bonvivant Berlin: Die Bar ohne Grenzen

FREAKS ZU TISCH ·

2026/09/05

Was macht einen guten Drink aus, wenn Alkohol plötzlich keine Rolle mehr spielt?Und was passiert, wenn aus einem jungen Bartender, der mit 18 bereits Barchef war, plötzlich jemand wird, der Verantwortung für einen ganzen gastronomischen Betrieb übernimmt? In dieser Folge von Freaks zu Tisch sitzt Marcus mit Elias Heintz vom Berliner Bonvivant am Tisch. Elias hat die Bar des Bonvivant entscheidend geprägt und gezeigt, dass eine Getränkebegleitung genauso komplex, spannend und überraschend sein

de

77:32

Zwei Freaks, eine Vision – Tobias Bätz & Patrick von...

FREAKS ZU TISCH ·

2026/08/30

In dieser Folge nehme ich euch mit ins Herz Frankens, nach Wirsberg – ein Ort, der für mich zum Epizentrum kulinarischer Neugier und außergewöhnlicher Persönlichkeiten geworden ist. Ich spreche mit Tobias Bads, dem zweifach besternten Tüftler, und Patrick von Vakano, dem leidenschaftlichen Weinmenschen und Netzwerker. Gemeinsam tauchen wir ein in die Geschichten hinter Freaks to Table und entdecken, was die beiden antreibt, immer wieder neue Wege am Herd und im Glas zu gehen.Wir diskutieren, warum

de

3:44

Mehr als nur gutes Essen

FREAKS ZU TISCH ·

2026/08/25

Freaks zu Tisch – Menschen, die ihr Ding machen. Komm, wir setzen uns zusammen an den Tisch. Da, wo gute Gespräche entstehen. Wo man sich kennenlernt, gemeinsam lacht, neugierig wird – und manchmal auch ganz schön ins Plaudern kommt. Ich treffe Menschen, die etwas machen, an das sie glauben. Produzenten, Landwirte, Köche, Handwerker, Unternehmer und andere Food-Freaks. Wir reden über das, was sie antreibt. Über ihre Produkte, ihre Ideen und ihren Weg. Über Erfolge, Umwege, Zweifel und die

de

41:56

BERLIN FOOD AFFAIR: Warum Food Festivals wichtiger...

FREAKS ZU TISCH ·

2025/02/14

Willkommen zurück bei FREAKS ZU TISCH! 🎙️ Heute sprechen wir über zwei der spannendsten Food-Events des Jahres: Berlin Food Affair und Eat Berlin.Mit dabei sind Michael Kunzmann (Havelland Express), Bernhard Moser (Eat Berlin) und Patrick von Vacano (freakstotable). Gemeinsam diskutieren wir: 🍽️ Warum braucht Berlin eine neue Plattform für Gastronomie? 🤝 Wie bringen Events Produzenten, Köche und Gastronomen zusammen? 🔗 Welche Rolle spielt Netzwerk für die Zukunft der Branche? Bernhard

de

33:16

MICHAEL KUNZMANN & PATRICK VON VACANO: Eine...

FREAKS ZU TISCH ·

2025/02/07

Nach einer längeren Pause ist FREAKS ZU TISCH zurück! In dieser Episode sprechen wir mit Michael Kunzmann, Geschäftsführer von Havelland Express, und Patrick von Vacano, Vorstand von freakstotable.Gemeinsam tauchen wir tief in die Geschichte von Havelland Express ein, einem Unternehmen, das nach dem Mauerfall gegründet wurde und heute eine der wichtigsten Verbindungen zwischen kleinen Produzenten und der Spitzen-Gastronomie darstellt. 🎙️ Themen dieser Episode: • Wie Havelland Express nach dem

de

66:57

Britta und Dirk Barthelmeß: Europäischer Kaffee und...

FREAKS ZU TISCH ·

2024/09/05

n dieser Folge von FREAKS ZU TISCH sitzen wir mit Britta und Dirk Barthelmeß von moxxa.caffè am Tisch. Sie nehmen uns mit auf eine faszinierende Reise durch die Welt des Kaffees, vom Anbau der Pflanzen auf der Vulkaninsel La Gomera bis hin zur Kunst des Röstens. Wir sprechen über die verschiedenen Kaffeesorten, die Herausforderungen und Freuden des Kaffeeanbaus in Europa und warum es so wichtig ist, jeden Schritt des Produktionsprozesses zu kennen und zu schätzen. Ein Muss für jeden Kaffeeliebhaber

de

35:52

BASTIAN JORDAN: Der Mann hinter dem Olivenöl von Lesbos

FREAKS ZU TISCH ·

2024/08/29

In dieser Folge treffen wir uns mit Bastian Jordan von Olivenöl Jordan in Solingen. Bastian erzählt uns die faszinierende Geschichte seiner Familie, die vor über 30 Jahren nach Lesbos auswanderte und dort begann, Oliven anzubauen und Olivenöl zu produzieren. Von den Anfängen mit nur 100 Bäumen bis hin zur heutigen Zusammenarbeit mit über 200 Kleinbauernfamilien – Bastian gibt uns einen tiefen Einblick in die Kunst der Olivenölproduktion und die Herausforderungen, die damit einhergehen. Erfahrt,

de

28:30

JOSHI OSSWALD: Ein Foodscout auf der Suche nach dem...

FREAKS ZU TISCH ·

2024/08/15

In dieser Folge sprechen wir mit Joshi Osswald, dem Foodscout des Posthotels Alexander Herrmann. Joshi nimmt uns mit auf seine kulinarischen Reisen, erzählt von spannenden Entdeckungen in der Region und erklärt, wie er durch seine Arbeit den Weg für nachhaltigen Genuss ebnet. Erfahrt, warum Joshi leidenschaftlich für gute Lebensmittel einsteht und wie er die besten Produkte für die Küche findet. Ein Gespräch voller inspirierender Einblicke in die Welt der kulinarischen Schätze.

de

47:14

BUTTERBOYZ: Die Kunst der Veredelung von Butter

FREAKS ZU TISCH ·

2024/08/09

In dieser Folge von FREAKS ZU TISCH treffe ich Moritz Oswald und wir tauchen ein in die faszinierende Welt der Butter. Von den Anfängen in Wien bis zu ihrem heutigen Betrieb im bayerischen Regen – die Reise der Butterboyz ist beeindruckend. Moritz erzählt, wie sie das einfache Milchprodukt Butter durch traditionelle Techniken und regionale Zutaten zu einem echten Genussmittel veredeln. Entdecke, wie die Butterboyz Butter neu definieren und zu einem kulinarischen Highlight machen.Vielen Dank an

de

25:25

MICHAEL DECKER: Eine unbekannte Beere

FREAKS ZU TISCH ·

2024/08/01

In dieser Episode von FREAKS ZU TISCH besuchen wir den Biohof-Decker in der Nähe von Nürnberg und sprechen mit Michi Decker über die Haskapbeere – eine seltene Frucht, die seit 2017 auf seinem Hof angebaut wird. Michi erzählt uns von den Herausforderungen und Erfolgen, die mit dem Anbau dieser neuartigen Frucht verbunden sind, und gibt Einblicke in die vielfältigen Produkte, die aus der Haskapbeere entstehen. Erfahrt mehr über die Pionierarbeit, die hinter dem Anbau dieser besonderen Beere steckt,

de

27:57

MARTIN STIEGLER: Haselnussbauer & Landwirt des Jahres 23

FREAKS ZU TISCH ·

2024/07/24

In dieser Folge von FREAKS ZU TISCH spricht unser Gastgeber Basti mit Martin Stiegler, Landwirt des Jahres 2023 und Mitbegründer von freakstotable. Martin gibt uns Einblicke in die Geschichte seines Betriebs Franken-Genuss, den Wandel vom Tabakanbau zur Haselnusskultur und die Herausforderungen und Erfolge auf diesem Weg. Erfahrt mehr über nachhaltige Landwirtschaft, die Bedeutung von Qualität und wie Gemeinschaft und Innovation Hand in Hand gehen.

de

34:31

ZU TISCH! 24: WARUM EIN FOOD-FESTIVAL DIE LÖSUNG FÜR...

FREAKS ZU TISCH ·

2024/07/13

In dieser zweiten Festivalfolge von Freaks zu Tisch wird Basti von Johannes Quirin vom Genustalk vertreten. Vielen Dank an Johannes für deine Unterstützung! Sein Podcast "Käse, Wein und blablabla - Der Genusstalk mit Johannes Quirin" hat bereits über 120 Folgen, darunter viele mit unseren Freaks. Schaut also gerne auf seiner Seite vorbei und hört in die verschiedenen Folgen rein.Diese Folge behandelt das Thema "Lösungen für Nachhaltigkeit und Bewusstsein" mit drei prominenten Gästen: Andrea

de

33:49

ZU TISCH! 24: FRAUENPOWER TRIFFT FRÄNKISCHE WEINKULTUR

FREAKS ZU TISCH ·

2024/07/07

In dieser Folge von FREAKS ZU TISCH steht alles im Zeichen von Frauenpower und fränkischer Weintradition. Gastgeber Johannes vertritt Basti und spricht mit drei beeindruckenden Frauen: Anja Kirchfenning, gastronomische Leiterin im Zwei-Sterne-Restaurant Aura, Ilonka Scheuring, Winzerin, und Claudia Stern, Sommelière und Weinunternehmerin. Gemeinsam diskutieren sie über ihre Liebe zu fränkischen Weinen, die Herausforderungen und Chancen in einer von Männern dominierten Branche und die Besonderheiten

de

24 results

Similar Podcasts

وجوه من الـظل

Medi1 Podcast

The Morning Hustle Podcast

Urban One Podcast Network

Parallax Views w/ J.G. Michael

J.G.

Chicks in the Office

Barstool Sports

Um Espião no Kremlin

Observador