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PODCAST

Rebel

Porque innovar es comenzar un camino nunca antes pisado o terminar lo que otros no han finalizado. La innovación tiene mucho de rebeldía. Bienvenidos !!! Alimentación, bebidas y más... Podcast semanal sobre alimentación, bebidas, startups, tecnología y todo lo que tenga que ver con el Foodtech.

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All Episodes

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# 78 EPISODIO - ¿PUEDE UN SUPERMERCADO SER INNOVADOR?

Rebel ·

2026/03/24

Episodio 78 - ¿Puede un supermercado ser innovador?No suelo hablar del retail en este podcast, no suelo hablar dela gran distribución. A día de hoy y en mi opinión nuestros supermercados no son un ejemplo claro de innovación, por lo menos tal y como solemos entenderla. El foco es el margen y no cabe nada más pero hay un actor que lo ha cambiadotodo y sí es un ejemplo claro de innovación. Un creador de tendencias muy claro en nuestro país, llamado… Mercadona.El fenómeno Mercadona no apareció de

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# 77 EPISODIO - POR QUÉ TODO EL MUNDO LANZA BEBIDAS...

Rebel ·

2026/03/17

Episodio 77 - Por qué todo el mundo lanza bebidas con proteínaSi entras hoy en cualquier supermercado, probablemente verás algo curioso. Algo que hasta hace poco no pasaba. Ya no solo hay batidos de proteína en la sección de nutrición deportiva. Ahora te vas a encontrar leche con proteína extra, café con proteína, agua con proteína, smoothies con proteína… incluso refrescos y snacks con proteína añadida. Esto de la proteína se ha convertido en uno de los ingredientes más buscados por el consumidor y

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00:46:49

# 76 EPISODIO - ENTREVISTA A MERCEDES MINIMELIS

Rebel ·

2026/03/10

Episodio 76 - Entrevista a Mecerdes MinimelisUna vez más y como viene siendo habitual, cada mes entrevistamos a alguien que tiene mucho que decir y es voz en mayúsculas en nuestro sector, en el sector de los alimentos y bebidas. Hoy tenemos una invitada de excepción, un auténtico lujo contar con Mercedes Toscano, cofundadora y CFO de la firma Minimelis.Minimelis empresa que desde Galicia – España elaboran gominolas funcionales, sin azúcar y libres de alérgenos. Pensadas no sólo para disfrutar,

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00:13:40

# 75 EPISODIO - LAS BEBIDAS SIN ALCOHOL

Rebel ·

2026/03/03

Episodio 75 - Las bebidas sin alcoholAlgo que está causando una tormenta perfecta sobre el sector y promete cambiarlo todo, te hablo de las bebidas adultas pero sin alcohol. Las bebidas sin alcohol ya nadie pone en duda de que existen pero mucha gente todavía duda de que hayan venido para quedarse. Y por supuesto que sí, que se quedarán, porque hoy un licor o una cerveza sin alcohol no es algo marginal, ya no es la opción para los que tienen que conducir. Las bebidas adultas sin alcohol se han

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00:11:41

# 74 EPISODIO - LA CERVEZA, LA BEBIDA MÁS INNOVADORA...

Rebel ·

2026/02/24

Episodio 74 - La cerveza, la bebida más innovadora del mundoEn este episodio vengo a hablarte de esa bebida fermentadade lúpulo y maltas llamada cerveza. Una bebida tan antigua como la humanidad misma y que siempre ha sido del gusto de personas de toda clase y condición: hombres, mujeres, de un país y de otro, de gente adinerada y de otras con menosrecursos. La cerveza siempre ha estado ahí y seguirá estando porque se habla de crisis en el sector pero en mi opinión, la cerveza está viviendo una

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00:10:46

# 73 EPISODIO - LAS GRANDES EMPRESAS NO INNOVAN

Rebel ·

2026/02/17

Episodio 73 - Las grandes empresas no innovanPor qué las grandes empresas de nuestro sector no lanzan productos realmente disruptivos. ¿Por qué las empresas que dominan el mercado mundial, con miles de millones en facturación y equipos gigantes de I+D y marketing sonprecisamente las que menos innovaciones radicales lanzan?Esto de la innovación, la disruptiva, la de verdad no es para las multinacionales. Las grandes compañías están diseñadas para optimizar, no para romper. Cuando se gestionan marcas

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# 72 EPISODIO - LAS EMPRESAS QUE DOMINAN EL MERCADO

Rebel ·

2026/02/10

Episodio 72 - Las empresas que dominan el mercadoQuién manda realmente en el sector de la alimentación y bebidas. Quién está detrás de las marcas más conocidas y cuáles son esas multinacionales de las que nunca has oído hablar pero que están más presentes que nunca en tu díaa día. El dominio real en nuestro sector está en manos de unas pocas pero enormes empresas.Algunas de las empresas más influyentes no venden absolutamente nada al consumidor final. Te cuento cuáles son las 7 compañías más grandes

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00:49:56

# 71 EPISODIO - ENTREVISTA FRANCESC INCAPTO

Rebel ·

2026/02/03

Episodio 71 - Entrevista a Francesc IncaptoUna vez más y como viene siendo habitual, cada mes entrevistamos a alguien que tiene mucho que decir y es voz en mayúsculas en nuestro sector, en el sector de los alimentos y bebidas. Hoy tenemos un invitado de excepción, un auténtico lujo contar con Francesc Font, CEO de la firma Incapto.Incapto es una Compañía que ha sabido repensar la manera en la que consumimos el café desde el producto, el modelo de negocio y la relación directa con el consumidor. Una

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# 70 EPISODIO - LAS DTC BRANDS

Rebel ·

2026/01/27

Episodio 70 - Las DTC BrandsUn nuevo y no tan nuevo modelo de negocio que ya está aquí. DTC son las siglas de Direct to consumer, es decir, directo al consumidor. Marcas que han decidido eliminar intermediarios y vender directamente al cliente final. Una forma distinta de entender el producto, la marca, la distribución y como no,una forma diferente de entender y relacionarte con el cliente.¿Futuro o futura burbuja? Sea como sea, han llegado y lo están cambiando todo.

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00:10:16

# 69 EPISODIO - LA SALUD EN ALIMENTOS Y BEBIDAS

Rebel ·

2026/01/20

Episodio 69 - La salud en alimentos y bebidasAlimentos y bebidas que son buenos para ti. Para tu salud. Algo más que funcionalidad. En este episodio no vengo a hablarte de nutrientes, sino más bien de concepto.La funcionalidad ya no es un atributo de un producto, es el producto en sí mismo y a veces la marca queda en un segundo plano.

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# 68 EPISODIO - DE VERDAD NECESITAMOS OTRA BEBIDA...

Rebel ·

2026/01/13

Episodio 68 - ¿De verdad necesitamos otra bebida funcional?L-teanina, cafeína, GABA, colágeno, ashwaganda… algunos de estos ingredientes te sonaran, otros absolutamente de nada pero son tan sólo unos ejemplos de todo lo que ya estás viendo y verás dentro de una bebida, de un refresco. Funcionalidad, es el nuevo paradigma.Pero, ¿de verdad es necesaria la llegada de otra bebida funcional? El mercado comienza a saturarse de propuestas que prometen, prometen... y aportan más bien poco.

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00:09:51

# 67 EPISODIO - LA TRAMPA DEL INGREDIENTE DE MODA

Rebel ·

2025/12/23

Episodio 67 - La trampa del ingrediente de modaEn este episodio vengo a hablarte de como nuestro sector también es víctima de las modas, de las tendencias y como todo se vuelve un poco igual. Lo que un día fue novedad hoy es copia y a veces mala copia de algo. ¿Estamos innovando o simplemente persiguiendo la ola para no quedarnos fuera? El problema empieza cuando el ingrediente se convierte en el producto.

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# 66 EPISODIO - INNOVAR DESDE LAS TENDENCIAS

Rebel ·

2025/12/16

Episodio 66 - Innovar desde las tendenciasFijarse en las tendencias a la hora de innovar siempre es buena idea. Si la innovación es un deporte de riesgo, imagínate hacerlo a ciegas, sin un foco que te guie.Sin embargo, seguir las tendencias puede ser en ocasiones, más un error que un acierto a la hora de lanzar un nuevo producto o servicio. En este episodio vengo a hablarte de cómo las tendencias actuales en nuestro sector marcan el ritmo de las innovaciones, aunque a veces esto juega en nuestra

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# 65 EPISODIO - ENTREVISTA LAURA SÁNCHEZ

Rebel ·

2025/12/09

Episodio 65 - Entrevista a Laura SánchezUna vez más y como viene siendo habitual, cada mes entrevistamos a alguien que tiene mucho que decir y es voz en mayúsculas en nuestro sector, en el sector de los alimentos y bebidas. Hoy tenemos una invitada que hacía bastante tiempo que tenía ganas que se pasara por el micrófono de Rebel para que nos diera su visión sobre un tema que cada día está más en auge, un tema al que tenemos que acostumbrarnos desde ya porque podría y de hecho debería ser, parte de

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# 64 EPISODIO - SNACKS, MÁS QUE INDULGENCIA

Rebel ·

2025/12/02

Episodio 64 - Snacks, más que indulgenciaLos snacks son esos pequeños placeres que ya no son de indulgencia. Nos los tomamos a todas horas, los hemos incorporado a nuestras vidas, también con un propósito,normalmente nutricional. Ya no es capricho, es funcionalidad.Una sofisticación de la categoría, se incorporan a una no tan nueva división de alimentos funcionales. Todo responde a las necesidades actuales. Buscamos soluciones rápidas y que quepan en un bolsillo.

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# 63 EPISODIO - LA SOSTENIBILIDAD QUE NADIE TE CUENTA

Rebel ·

2025/11/25

Episodio 63 - La sostenibilidad real que nadie te cuentaSostenibilidad. El nuevo mantra, la nueva religión. En este episodio vengo a hablarte de la sostenibilidad real en nuestro sector o como yo así lo veo. Una sostenibilidad que no es la que vas a ver en las notas de prensa ni en las webs. La sostenibilidad no es barata, no es fácil y obliga a tomar decisiones difíciles en las organizaciones. ¿Y es realmente necesaria? Por lo menos tal y como nos la venden. Un episodio que me va a hacer perder

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00:13:14

# 62 EPISODIO - EL VALOR INTANGIBLE

Rebel ·

2025/11/18

Episodio 62 - El valor intangible en los alimentos y bebidas¿Qué entiende hoy el consumidor por valor? Cuando va a un supermercado, una tienda física u on line y va a adquirir una bebida o un alimento. Valor añadido, valor diferencial… como quieras llamarlo. Una realidad que se mueve bajo nuestros pies y la cual apenas somos conscientes pero que sin duda nos empuja a adquirir o por el contrario dejar de hacerlo, un determinado producto o servicio. Hay algo que apreciamos de forma apenas consciente y

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00:14:18

#61 EPISODIO - LA CIENCIA DE LOS HIDROCOLOIDES CON...

Rebel ·

2025/11/11

Episodio 61 - La ciencia de los hidrocoloides con Mirco dal CinInauguramos nueva sección en la que, una vez al mes, episodio arriba, episodio abajo contaremos con la participación de un profesional del sector que vendrá a corroborar o por el contrario contradecir lo que suelo narrar en mi podcast, innovación y desarrollo en el sector alimentario. Para ello cuento con un colaborador de excepción, un gran profesional con amplia experiencia en eldesarrollo de esto, de precisamente bebidas y alimentos

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#60 EPISODIO - ENTREVISTA DANIEL RUSSO VECCHIO

Rebel ·

2025/11/04

Episodio 60 - Entrevista a Daniel Russo VecchioHacía tiempo que buscaba que Daniel Russo se pasase por nuestro micrófono para contarnos cosa más que interesantes sobre innovación en nuestro sector, pero desde el punto de la creación y desarrollo de marcas. Porque una idea no vale absolutamente para nada si nadie te la compra. Daniel Russo Vecchio, ejecutivo de larga trayectoria aunque él se denomina emprendedor y con razón ya que ha trabajado en proyectos, desarrollado empresas del sector que van

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00:13:15

# 59 EPISODIO - LA QUÍMICA DEL SABOR Y OTRAS IA´s

Rebel ·

2025/10/28

Episodio 59 - La química del sabor y otras IA´s.El sabor. Todo gira en torno a esta sensación. Actualmente el sabor se define como una impresión causada por una sustancia, causada principalmente por una relación de carácter químico que se produce en una parte muy definida de nuestra lengua. ¿Pero es así de simple? ¿Se puede reducir el sabor a simplemente esto, una sensación? Realmente es algo mucho más complejo. La química y todos los mecanismos que hay detrás de un sabor son realmente muy complejos

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