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PODCAST

Küchengespräche

Isolde "Isi" Bornemann

Ich koche mit Leidenschaft. Genießen mit Verantwortung ist mein Credo. Und die besten Gespräche sind so gut wie immer in der Küche. Am besten mit Menschen, die etwas zum Essen zu sagen haben. Ich spreche mit Gastronom:innen, Lebensmittelproduzent:innen und Food-Experte:innen über Qualitätsprodukte, Genuss und Nachhaltigkeit. Für den kurzen Hörgenuss gibt es alle 2 Wochen den Küchengespräche Appetizer. In jeder Episode geht es um ein kulinarisches Thema, Produkte, Einkauf, Zubereitung und

arts food

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01:03:06

Hanni Rützler kennt alle Trends & Hypes

Küchengespräche ·

2026/09/29

Sind Matcha und Dubai-Schokolade Trends oder doch nur vorübergehende Hypes? Hanni Rüttler weiß das genau. Sie ist eine der bekanntesten Foodtrendforscher:innen Europas und beschäftigt sich damit, was in Zukunft auf unseren Tellern liegen wird. Was hat Einfluss darauf, was wir essen und wie werden sich unsere Ernährungsgewohnheiten verändern? Werden wir in Zukunft Nussschalen essen, noch mehr Proteine verzerren oder nur mehr Pflanzen am Teller liegen haben? In diesem "Küchengespräch" klären

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00:08:41

Radio Kärnten über "Aufgegessen!" am Weissensee

Küchengespräche ·

2026/09/01

Wer am Weissensee weilt, sollte unbedingt einen Abstecher nach Neusach machen. Im Permakulturgarten des "Strandhotels am Weissensee" kann öffentlich zugänglich die Ausstellung "Aufgegessen - Verwenden statt Verschwenden" zum Thema Lebensmittelverschwendung besucht werden. Martin Kalbitzer-Furian von Radio Kärnten hat das gemacht und einen Radio-Beitrag dazu gestaltet. Der Bericht gibt Einblicke in das Experiment mit den Familien, die 4 Wochen lang notiert haben, was sie an

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00:34:55

Andrea Vaz-König über nachhaltige Hotelerie

Küchengespräche ·

2026/08/04

Was macht ein Hotel nachhaltig? Die Architektur, das Essen oder doch die Energieversorgung? Andrea Vaz-König ist Geschäftsführerin vom "Strandhotel am Weissensee" und erzählt in diesem Küchengespräch, wie das Kärntner Hotel zu einem zukunftsorientierten Vorzeigebetrieb wurde. Wir reden über Irritationen bei der Umstellung der Küche auf biologisch-vegetarisch und was noch alles dazu gehört, um ein Hotel mit Achtsamkeit und Herz zu führen. Und sie verrät uns ihren Lieblingsplatz am wunderschönen

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00:55:33

Katharina Seiser weiß, was gut bei Hitze schmeckt!

Küchengespräche ·

2026/07/14

Nach der Hitzewelle ist vor der Hitzewelle. Unsere Sommer werden immer heißer und erfrischende, leichte Gerichte immer gefragter. Die Bestseller-Autorin Katharina Seiser thematisiert die neuen Bedürfnisse am sommerlichen Teller schon seit vielen Jahren. Jetzt hat sie dazu ein Kochbuch geschrieben: "Gut bei Hitze". Im "Küchengespräch" reden wir über falsche Marillenknödel, die perfekte Temperatur von Getränken und über welche Rezepte aus dem Buch sich auch das Mikrobiom im Darm

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00:40:30

Elisabeth Kolarik & das größte Bio-Restaurant der Welt

Küchengespräche ·

2026/05/26

Elisabeth Kolarik ist eine Pionierin! Sie hat das Restaurant "Luftburg" im Wiener Prater" gegründet und zum größten bio-zertifizierten Restaurant der Welt gemacht. 1.200 Sitzplätze hat das Lokal mit einem prächtigen Außenbereich, der an einen beachtlichen Luftburgen-Park grenzt. Das hat einen triftigen Grund, denn die Gastronomin hat die namensgebende Kinderattraktion erfunden. Wie es dazu kam, erzählt sie sehr unterhaltsam in der aktuellen Folge. Außerdem berichtet sie über die

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00:11:53

Gute Eiscreme aus der Gelateria!

Küchengespräche ·

2026/04/28

Die Tage werden wärmer, die Lust an Eiscreme größer. Viele Eissalons preisen ihre Köstlichkeiten an, aber woran erkennt man hochwertiges und köstliches Eis? In diesem Podcast erfährst du, was einen erstklassigen Eissalon ausmacht und worauf du beim Eis-Schlecken achten solltest. Und meine Wiener Gelateria-Lieblinge verrate ich dir auch!

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00:18:17

London für Foodies

Küchengespräche ·

2026/03/24

Diese Stadt ist ein Foodie-Paradies. Es gibt keine Länder-Küche, kein Lebensmittel, dass du in London nicht bekommst. Ich habe an einem verlängerten Wochenende einen Streifzug durch die Foodhalls und Märkte der Stadt gemacht. Und on top gibt es ein paar Lokal-Tipps.Am besten gleich anhören!Fotos dazu gibt´s auf kuechenfreundin.at unter Küchengespräche

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00:07:25

Bärlauch – der Frühlingsbote!

Küchengespräche ·

2026/03/03

Die Sonne strahlt wieder, die Luft wird wärmer und die Natur wirft sich endlich in ihr grünes Kleid. Mit seinem zarten Knoblauchgeschmack markiert der Bärlauch den Saisonauftakt für den kulinarischen Frühling. Was es über ihn zu wissen gibt, erfährst du in diesem „Küchengespräche Appetizer“.

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00:52:52

Karl Hohenlohe & die Gault Millau-Hauben

Küchengespräche ·

2026/02/10

"Die österreichische Küche ist international noch immer unterschätzt", findet Karl Hohenlohe. Er muss es wissen. Seit 2005 gibt er gemeinsam mit seiner Frau Martina den Restaurant-Führer Gault-Millau heraus. Sie vergeben die begehrten Hauben für kulinarische Spitzenleistungen in Österreich. In diesem "Küchengespräch" reden wir über den Zustand der Gastronomie in Österreich, wie Restaurant-Tests ablaufen und welche Küchen-Trends im Anmarsch sind.

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01:02:27

Christoph "Krauli" Held rockt den Herd

Küchengespräche ·

2026/01/27

Er ist Gastwirt, Podcaster und TV-Koch – Christoph "Krauli" Held ist ein "Freigeist" in der Küche - unkonventionell in jeder Hinsicht, inspirierend und erfrischend ist sein kulinarischer Zugang. Für ihn beginnt das Kochen erst, wenn das Rezept aufhört. Bodenständigem verleiht er mit ungewöhnlichen Kochtechniken und geschmacklichen Kombinationen einen überraschenden Twist. Dabei bleiben seine Gerichte immer einfach, nachkochbar und individuell für jeden abwandelbar. In diesem

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00:24:27

Teller statt Tonne – Ö1 Reportage – Nachhaltig Leben

Küchengespräche ·

2026/01/13

Das neue Jahr beginnt mit einer Radiosendung vom Dezember 2025. Ich wurde für das Ö1 Magazin "Nachhaltig leben" zur Lebensmittelverschwendung in privaten Haushalten interviewt. Gekocht wird auch auf Sendung. Ich mache Kaspressknödel aus altbackenen Semmeln. Und eine der Familien, die am Experiment "Lebensmittelverschwendung" für unser Buch "Aufgegessen!" teilgenommen hat, kommt in dieser Reportage ebenfalls zu Wort. Eine Ausstellung für Schüler:innen, die dieses

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00:11:44

Vanille – die Königin der Gewürze

Küchengespräche ·

2025/12/09

Vanillekipferl! Sie sind für viele ein Muss am weihnachtlichen Keksteller. Auch für mich. Und deswegen gibt es heute Aromenreiches über die echte Vanille für deine Ohren.

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00:57:12

Die Praktiken der Lebensmittelindustrie

Küchengespräche ·

2025/11/18

Das ist ein schauriges Gespräch über Lebensmittel. Und das hat nichts mit der sympathischen Indra Kley-Schöneich zu tun. Sie ist die Geschäftsführerin von Foodwatch Österreich, einer Verbraucherschutzorganisation. Vielmehr geht es in diesem „Küchengespräch“ um Zusatzstoffe, Pestizide und zu viel Zucker in Lebensmitteln. Und um irreführende Werbepraktiken und mangelnde Kennzeichnung auf den Verpackungen. So wird es den Konsument:innen oft sehr schwer gemacht, klar zu erkennen, was sie da eigentlich

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00:09:26

Ein Food-Talk mit der Künstlichen Intelligenz

Küchengespräche ·

2025/10/14

Was hat die Künstliche Intelligenz (KI) zum Thema Essen und nachhaltige Ernährung zu sagen? Findet sie es ok, das Wissen und den Content dafür aus dem Web abzusaugen und glaubt sie daran, wirklich selbst einmal etwas schmecken zu können? Diese Fragen habe ich der Künstlichen Intelligenz in der aktuellen Podcast-Episode gestellt. Ein Experiment, das mich mit vielen Fragen zurücklässt, wie sehr die KI unser Leben in jeder Hinsicht noch beeinflussen wird. Es ist erschreckend und faszinierend zugleich,

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00:11:10

Wildpilze konservieren

Küchengespräche ·

2025/09/16

Du gehörst zu den Glücklichen, die viele Pilze im Wald gefunden haben. So viele, dass genug übrig bleiben, um sie für den Winter zu konservieren. Dann solltest du dir diesen "Küchengespräche Appetizer" anhören.

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00:11:21

Sommerfrische in Grado

Küchengespräche ·

2025/08/20

Du liebst Italien, dann solltest du auch einmal nach Grado fahren. Ich war gerade dort, im ehemals beliebtesten Seebad der K.u.K. Monarchie – das heute noch „die Badewanne“ vieler Österreicher:innen an der oberen, italienischen Adria ist. Mitgebracht habe ich kulinarische Tipps: Adressen für Restaurants und ich verrate dir, wo es das beste Eis gibt.Fotos habe ich auch mitgegebracht - die findest Du auf meinem Blog unter https://kuechenfreundin.at/kuechengespraeche/

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00:09:04

Interview im ORF "Studio 2" mit Norbert Oberhauser

Küchengespräche ·

2025/08/05

Ich war mit meinem Mann, Dieter Bornemann, im ORF Studio 2. Norbert Oberhauser hat uns zu unserem Buch "Aufgegessen" - Verwenden statt Verschwenden" interviewt. Übrigens mein erstes Live-Interview im TV.

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00:14:32

Südtirol & Gardasee

Küchengespräche ·

2025/07/19

Ich war auf Urlaub in Italien – genauer gesagt am nördlichen Gardasee und in Südtirol. Mitgebracht habe ich kulinarische Tipps. Adressen für Geschäfte, Restaurants und die besten Eisdielen. Und on top einige Hotel-Geheimtipps!Am besten gleich anhören!

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00:14:32

Südtirol & Gardasee

Küchengespräche ·

2025/07/15

Ich war auf Urlaub in Italien - genauer gesagt am nördlichen Gardasee und in Südtirol. Mitgebracht habe ich kulinarische Tipps. Adressen für Geschäfte, Restaurants und die besten Eisdielen. Und on top einige Hotel-Geheimtipps!Am besten gleich anhören!

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00:38:43

"Die Tafel Österreich" & Alexandra Gruber

Küchengespräche ·

2025/06/24

Seit 1999 gibt es die Tafel in Österreich. Sie ist die sinnbildliche Brücke zwischen dem reichen und dem armen Österreich. Die Geschäftsführerin Alexandra Gruber, Ihr Team und viele Ehrenamtliche sorgen dafür, dass jeden Tag vier Tonnen Lebensmittel gratis an soziale Einrichtungen verteilt werden. 250 Partner aus Landwirtschaft, Industrie und Handel stellen noch gute, übrig gebliebene oder nicht mehr verkaufbare Lebensmittel und Überschüsse aus Produktion und Landwirtschaft zur Verfügung

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