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PODCAST

Green Spoons Podcast

Slow Food Deutschland e.V.

Biodiversität ist eine Voraussetzung für fruchtbare Böden, sauberes Wasser und ein stabiles Klima. Das macht sie zu einem essentiellen Bestandteil des menschlichen (Über-)Lebens. Das Projekt "Green Spoons" von Slow Food Deutschland vermittelt, wie sie sich jede*r Einzelne für den Schutz der biologischen Vielfalt einsetzen kann. Im Rahmen dessen ist ein Podcast entstanden, der auf der Projektwebseite eingebunden ist, oder auch direkt hier angehört werden kann. Zur Projektwebseite:

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All Episodes

00:10:31

05 Verlorene Geschmäcker wiederentdecken: Alte Sorten...

Green Spoons Podcast ·

2025/11/06

Welcher Apfel sieht am schönsten aus? Das ist die Frage, nach der sich die Obst-Industrie heute richtet. Ein guter Geschmack und gesunde Inhaltsstoffe sind eher nebensächlich. Alte Sorten sehen nicht immer schick aus, aber punkten dafür mit ihren inneren Werten. Wo lassen sich die fast verschwundenen alten Sorten finden? Darüber haben wir mit Hendrik Fennel gesprochen.Zur Arche des Geschmacks: https://www.slowfood.de/arche

de

00:13:27

04 Biodiversität in der Stadt

Green Spoons Podcast ·

2025/10/30

Spannende Tiere und Pflanzen gibt es nur im Naturschutzgebiet? Auch in der Stadt warten einige Überraschungen darauf entdeckt zu werden! Wir sprechen mit Rebecca Rongstock über Maßnahmen für mehr Biodiversität in Städten und darüber, welche Apps sich am besten eignen, um auf Erkundung zu gehen. Aber vorsichtig: Natur hat Suchtpotenzial!Über die City Nature Challenge: https://www.citynaturechallenge.org/ Dieser Podcast ist Teil des Bildungsprojektes Green Spoons. Zur Projektwebseite:

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00:11:12

03 Mehr als Unkraut: Wildkräuter in der Küche

Green Spoons Podcast ·

2025/10/23

Brennnessel, Löwenzahn, Giersch und Co. erfreuen sich im Garten, wie auch in der Küche an eher wenig Beliebtheit. Dabei ist die beste Möglichkeit „Unkraut“ loszuwerden, es aufzuessen! Mit Köchin Barbara Stadler werfen wir einen Blick auf die unterschätzten Vitaminbooster. Welche Pflanzen eignen sich für den Anfang? Was muss ich beachten, wenn ich sie sammle und verarbeite?Du möchstest mehr über die in dieser Folge erwähnten Wildkräuter wissen? Fotos, Inhaltsstoffe, Verwendung und weitere Infos

de

00:10:42

02 Wie viel Biodiversität steckt in unserem Alltag?

Green Spoons Podcast ·

2025/10/16

Nachdem wir mit Dr. Frauke Fischer darüber gesprochen haben, wie wichtig die biologische Vielfalt für unser eigenes Überleben ist, stellt sich nun die Frage, wie wir sie besser schützen können. Ein globales Problem braucht globale Lösungen, doch jede*r kann einen Teil dazu beitragen. Was können wir also tun, für mehr Biodiversität in unserem Alltag, unserem Essen und in der Welt?Den Podcast »tierisch!« findet ihr hier: Apple Podcast // Spotify Die Bücher von Frauke Fischer: »Der Palmöl-Kompass«,

de

00:09:09

01 Was passiert, wenn biologische Vielfalt verschwindet?

Green Spoons Podcast ·

2025/10/16

Unser Podcast geht in die letzte Runde. Zum Auftakt sprechen wir in einer Doppel-Folge mit Dr. Frauke Fischer, der Autorin des Bestsellers „Was hat die Mücke je für uns getan?“ Im ersten Teil geht es darum, ob wir Biodiversität eigentlich dringend brauchen. Ist eine Art mehr oder weniger nicht egal? Welche Bedeutung hat Biodiversität für uns und warum sind Wale CO2-Speicher? Den Podcast »tierisch!« findet ihr hier: Apple Podcast // Spotify Die Bücher von Frauke Fischer: »Der Palmöl-Kompass«, »Was

de

00:11:02

10 Landwirtschaft für eine lebendige Ostsee

Green Spoons Podcast ·

2024/12/20

Wie kann eine ostseefreundliche Landwirtschaft aussehen? In dieser Folge erfährst du wie Dirk Hopmann es geschafft hat, seinen Betrieb von 7000 im Stall lebenden Schweinen zu einer nachhaltigen Bio-Landwirtschaft umzustellen. Was hat ihn dazu motiviert und wie verändert sich dadurch die Düngung? Zur Person: https://www.hof-sandbek.de/familie Das Projekt Green Spoons wird gefördert im Bundesprogramm Biologische Vielfalt durch das Bundesamt für Naturschutz mit Mitteln des Bundesministeriums für

de

00:16:27

09 Ist die Ostsee noch zu retten?

Green Spoons Podcast ·

2024/12/11

Was hat es mit den sogenannten Todeszonen auf sich, die die Ostsee bedrohen? Wusstest du, dass dein Verhalten die Ostsee beeinflussen kann? Gemeinsam mit Dr. Tanja Busse und Prof. Dr. Christian Möllmann tauchen wir in das spannende Thema ein und sprechen über die Ursachen, die Auswirkungen und mögliche Lösungen. Nicht verpassen! Das Projekt Green Spoons wird gefördert im Bundesprogramm Biologische Vielfalt durch das Bundesamt für Naturschutz mit Mitteln des Bundesministeriums für Umwelt,

de

00:12:01

08 Karpfen in der Küche

Green Spoons Podcast ·

2024/09/03

Der Karpfen hat ein verstaubtes Image und gilt nicht unbedingt als sehr angesagt in der Küche. Dabei ist er, wenn es um nachhaltigen Fischkonsum geht, eine gute Wahl! In dieser Folge erzählen dir Teichwirt Karsten Ringpfeil und Chef-Alliance-Koch Tilo Hamann, was man alles aus Karpfen zubereiten kann. Was gibt es zu beachten? Was ist die Besonderheit von Bio-Karpfen? Hat Karpfen Saison?Zu den Personen: https://www.restaurant-gaumenkitzel.de/ und http://ringpfeil.de/ Zur Projektwebseite:

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00:17:55

07 Aquakultur FAQ - Part II

Green Spoons Podcast ·

2024/09/03

In dieser Folge geht um das Tierwohl in der Aquakultur. Ist es Massentierhaltung oder nicht? Außerdem geben uns die Experten Stefan Johnigk und Fabian Schäfer praktische Alltagstipps. Worauf kann ich achten, wenn ich nachhaltige Produkte aus Aquakultur kaufen möchte? Was haben Miesmuscheln damit zu tun? Mehr zum Thema: https://www.aquakulturinfo.de/ Aquaculture Welfare Standards Initiative: https://www.aquaculture-welfare-standards.net/ Zur Projektwebseite: https://greenspoons.slowfood.de/ Das

de

00:15:47

06 Aquakultur FAQ - Part I

Green Spoons Podcast ·

2024/09/03

Bist du beim Thema Aquakultur auch unsicher, welche Produkte du kaufen kannst und wie nachhaltig das Ganze ist? Hier bekommst du Antworten. Im ersten Teil der Doppelfolge geben wir einen Überblick und klären häufig gestellte Fragen. Mit Stefan Johnigk und Fabian Schäfer sprechen wir über Zombielachse, Shrimps und teils kuriose Lösungsansätze. Mehr zum Thema: https://www.aquakulturinfo.de/ und https://www.4dimblick.de/ Zur Projektwebseite: https://greenspoons.slowfood.de/ Das Projekt Green Spoons

de

00:15:00

05 Der Karpfen und seine Geschichte

Green Spoons Podcast ·

2024/07/19

Wie eine Kuh auf der Weide grast der Karpfen seit Jahrtausenden die Teichgründe ab. Die Geschichte der Karpfenteiche reicht bis nach China zurück und hat auch in Deutschland eine lange Tradition. Mit Dr. Martin Oberle werfen wir einen Blick in die Vergangenheit und schauen gleichzeitig, wie Karpfenteiche helfen können, zukünftige Probleme zu lösen.Mehr zum Thema Teichwirtschaft gibt es hier: https://greenspoons.slowfood.de/wasser/nachhaltige-teichwirtschaft/ Zur Person:

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00:11:53

04 Schwammlandschaften - Wasser pflanzen

Green Spoons Podcast ·

2024/04/02

Wüsten in grüne Oasen zu verwandeln ist keine Fiktion. Mit Bäumen, Hecken und Co. kann die Landschaft in einen Schwamm verwandelt werden, der Wasser aufsaugt und filtert. Mit Blick auf den Klimawandel bekommt dieses Konzept eine immer größere Bedeutung. Wie funktioniert es, Wasser zu pflanzen? Darüber sprechen wir mit Dr. Andrea Beste.Zur Person: https://www.gesunde-erde.net/ Mehr zum Thema Agroforst gibt es hier: https://greenspoons.slowfood.de/mediathek/ Das Projekt Green Spoons wird gefördert im

de

00:13:08

03 Wasser sparen mit Alten Sorten

Green Spoons Podcast ·

2024/04/02

Wusstest du, dass der Minister von Hammerstein und der Schöne von Nordhausen in den „Regenwäldern“ Deutschlands leben? Wir sprechen mit Max Heller darüber, wie jede*r dabei helfen kann, die heimische Sortenvielfalt zu schützen und den Verbrauch von verstecktem Wasser in Lebensmitteln zu reduzieren. Wenn du selbst aktiv werden möchtest: Auf der Seite vom Slow Food Projekt „Arche des Geschmacks“ findest du regionale alte Sorten (https://www.slowfood.de/arche). Zum BUND: https://www.bund.net/ Das

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00:14:02

02 Crowd Farming - Für nachhaltige und faire...

Green Spoons Podcast ·

2024/04/02

Bäume adoptieren, um Bäuer*innen zu helfen: Die Plattform Crowd Farming bietet die Möglichkeit, Lebensmittel aus Europa direkt „vom Baum“ zu kaufen. Ohne Supermarkt, ohne Kühlkette. Wir sprechen mit Gonzalo Úrculo, dem Gründer und CEO von Crowd Farming, über die Vorteile der Direktvermarktung, die Wasserknappheit in Spanien und wie er als spanischer Landwirt seine Flächen wassersparend bewirtschaftet. Adoptiere einen Baum: https://www.crowdfarming.com/de Das Projekt Green Spoons wird gefördert im

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00:12:15

01 Seit wann wachsen Erdbeeren im Winter?

Green Spoons Podcast ·

2024/04/02

Woher kommt eigentlich das Obst, das im Dezember im Supermarktregal liegt? In dieser Folge sprechen wir mit Juliane Vatter vom WWF über den intensiven Erdbeeranbau in Andalusien, der den Doñana-Nationalpark immer mehr ausgetrocknet. Was haben wir in Deutschland damit zu tun? Zum WWF: https://www.wwf.de/ Das Projekt Green Spoons wird gefördert im Bundesprogramm Biologische Vielfalt durch das Bundesamt für Naturschutz mit Mitteln des Bundesministeriums für Umwelt, Naturschutz, nukleare Sicherheit und

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00:09:56

11 Tiny Farms - Die große Bewegung der kleinen Betriebe

Green Spoons Podcast ·

2023/09/28

In dieser Folge sprechen wir mit Jacob Fels, dem Gründer und Geschäftsführer von Tiny Farms. Mit einem Netzwerk aus digital verbundenen Mikrofarmen und dem "Tiny-Farms-Trick" schafft es das Unternehmen Zugang zu Ackerland zu finden, Biogemüse zu produzieren und regional zu vermarkten.Webseite: https://www.tinyfarms.de/ Das Projekt Green Spoons wird gefördert im Bundesprogramm Biologische Vielfalt durch das Bundesamt für Naturschutz mit Mitteln des Bundesministeriums für Umwelt, Naturschutz,

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00:13:43

10 Traumberuf Landwirt*in

Green Spoons Podcast ·

2023/09/28

Die beiden Studentinnen Hannah und Vincent berichten in dieser Folge über ihr Engagement bei der jungen AbL (Arbeitsgemeinschaft bäuerliche Landwirtschaft). Wir sprechen mit ihnen darüber wie schwer es für junge Menschen ist, an Land zu kommen, was jeder dagegen tun kann und warum es trotz aller Hindernisse toll ist, Bäuer*in zu sein. Zur jungen AbL: https://www.instagram.com/junge_abl/ Zur Marie vom Tiggeshof: https://www.instagram.com/marie.vom.tiggeshof/ Zum Biohof Paulsen:

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00:10:27

09 Ackerland fairpachten

Green Spoons Podcast ·

2023/09/28

Ralf Demmerle ist Regionalberater bei Fairpachten, einem Projekt der NABU-Stiftung Nationales Naturerbe, Mitglied der Arbeitsgemeinschaft bäuerliche Landwirtschaft und Biobauer. In dieser Folge sprechen wir mit ihm über den Bodenmarkt in Deutschland, über den Unterschied zwischen Pacht und Eigentum und über das Projekt Fairpachten. Zum Projekt: https://www.fairpachten.org/ Das Projekt Green Spoons wird gefördert im Bundesprogramm Biologische Vielfalt durch das Bundesamt für Naturschutz mit Mitteln

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00:12:35

08 Wem gehört der Boden?

Green Spoons Podcast ·

2023/09/28

Ist Boden eigentlich ein Allgemeingut? Sollten wir Boden besitzen können? Wie haben unsere Vorfahren, das geregelt? Mit Stephan Illi, Vorstand der Kulturlandgenossenschaft, sprechen über die Probleme, die es mit sich bringt, wenn Land in immer weniger Händen liegt und regen zum Nachdenken an. Über Kulturland: https://www.kulturland.de/ Das Projekt Green Spoons wird gefördert im Bundesprogramm Biologische Vielfalt durch das Bundesamt für Naturschutz mit Mitteln des Bundesministeriums für Umwelt,

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00:12:02

07 Biodiversität in der Küche

Green Spoons Podcast ·

2023/09/28

Zwei Chef-Alliance-Köch*innen von Slow Food Deutschland sprechen in dieser Folge darüber, was Biodiversität in der Küche für sie persönlich bedeutet. Wie funktioniert es biodivers zu kochen? Wo kommen die Zutaten her? Wie kann ich meinen Geschmack schulen? Zu den Personen: Stella Igl: www.slowfood.de/stella-igl (https://www.stellacocina.de/) Bernd Ratjen: www.slowfood.de/bernd-ratjen (https://zur-erholung-uetersen.de/ueber-uns/) Zur Slow Food Chef Alliance: www.slowfood.de/ca Das Projekt Green

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