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PODCAST

BAR　エスパスラシュランのゆるり酒場の会話

バーテンダー橋本剛

バーが好きな方、興味はあるけど一歩踏み出せない方へ。バーの魅力、バーの文化、カクテルの話とウイスキーの話、他の飲食店との違いや、店内で生まれるドラマの数々を、お好きなお酒を片手にゆるりとお聴きください。 BARエスパスラシュランHP https://bar-espacerassurants.com/ X（twitter）アカウント https://x.com/espace20141122

leisure hobbies

All Episodes

13:49

077.11周年を迎えた店主が語る「生き残る店」の共通点　Part.2

BAR　エスパスラシュランのゆるり酒場の会話 ·

2026/02/08

前回に引き続き、存続率の低い業界で生き残る秘訣を語ります。共通点は、その店で何ができるか一発で想像がつく「わかりやすさ」です。例えば「次郎系ラーメン」のようにターゲットが明確な店は、紹介もしやすくファンがつきやすいんです。自身の店でも「完全個室での宴会」と「ウイスキー自由研究」という2つの機能を明確に打ち出すことで、目的を持ったお客様を惹きつけています。抽象的な「いいお店」を脱却し、選ばれるための店作りのヒントを探ります。 ■BARエスパスラシュランHP https://bar-espacerassurants.com/ ■X（twitter）アカウント https://x.com/espace20141122

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12:05

076.11周年を迎えた店主が語る「生き残る店」の共通点　Part.1

BAR　エスパスラシュランのゆるり酒場の会話 ·

2026/02/01

飲食店が10年続く確率はわずか5%と言われる厳しい業界で、当店「BARエスパスラシュラン」は11周年を迎えました。今回は、1年目のスタートダッシュの重要性や、3年目までに訪れる経営サイクルの乗り越え方を深掘りしていきます。あえて市場調査を行わず、自分がやりたいことを徹底的に「カスタマイズ」し続ける独自のスタイルが、なぜ長続きの秘訣となったのか。11年間の経験から見えてきた、時代に左右されない店舗経営の本質に迫る回です。 ■BARエスパスラシュランHP https://bar-espacerassurants.com/ ■X（twitter）アカウント https://x.com/espace20141122

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11:36

075.祝・番組1周年！1年以上配信を続けられた理由

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2026/01/25

番組開始から1年。SNSでの意外な出会いから始まったこの番組が、なぜ1年以上続いたのかを振り返ります。継続の秘訣は、意外にも「絶対にやらなきゃ」という使命感を持たず、力を抜いて取り組むこと。日々の営業で積み重なった「ネタ」を等身大で話すことで、自分の首を絞めずに発信を続けるヒントをお届けします。 ■BARエスパスラシュランHP https://bar-espacerassurants.com/ ■X（twitter）アカウント https://x.com/espace20141122

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12:27

074.初詣　赤坂の日枝神社にて

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2026/01/18

今回は、お正月エピソードをお届けします。 1月3日に赤坂の日枝神社へ初詣に行くも、芸能人の参拝や交通規制で大混雑。結局お参りだけで断念したものの、地元のおみくじで「大吉」を2連続で引くという驚きの強運を披露します。3日の営業開始からは、常連さんとの新年会や、転勤・進学を控えた東京の物件探し事情など、赤坂のリアルな新年の風景を語り合います。 ■BARエスパスラシュランHP https://bar-espacerassurants.com/ ■X（twitter）アカウント https://x.com/espace20141122

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13:32

073.色んな質問にお答えします！Part.4

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2026/01/11

前回に引き続き、リスナーさんやフォロワーさんから多く寄せていただいた質問にお答えしていきます！・酒類販売免許をとって良かったことや大変だったことありますか･･･？そして、通信販売はBAR営業と並行してあると思うんですが大変さってどういうのがありますか･･･？・ウイスキー自由研究プラン・ウイスキー満腹プランの誕生のきっかけはありますか･･･？・なんで赤坂でお店をやろうと思ったんですか･･･？ ■BARエスパスラシュランHP https://bar-espacerassurants.com/ ■X（twitter）アカウント https://x.com/espace20141122

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10:43

072.色んな質問にお答えします！Part.3

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2026/01/04

今回は、リスナーさんやフォロワーさんから多く寄せていただいた質問にお答えしていきます！・中国の旅行客が減ったと言いますがお店はその影響はありますか･･･？・11周年をやって大変だったこと、逆に楽しかったことや、BARを経営する秘訣があったら教えてください！・ひとり営業を11年やっていて人を雇ったり相談相手を作ろうと思ったことがありますか･･･？ ■BARエスパスラシュランHP https://bar-espacerassurants.com/ ■X（twitter）アカウント https://x.com/espace20141122

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12:03

071.誕生日を兼ねたBARエスパシュランの新年会

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2025/12/28

今回は、お店主催の新年会についてご案内していきます。 1月24日土曜日に、私の誕生日を兼ねた新年会は、16時か17時からのんびりスタートします！参加者はフラッと来てフラッと帰るスタイルです。さらに、全員が寝てしまうため没となった「こたつ個室プラン」の裏話も披露します。 ■BARエスパスラシュランHP https://bar-espacerassurants.com/ ■X（twitter）アカウント https://x.com/espace20141122

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14:21

070.忘年会・新年会のトレンド

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2025/12/21

今回は、忘年会・新年会にスポットをあててお話していきます。忘年会は貸切予約の問い合わせが多く、特に月曜・水曜日の予約が増え、例年と異なる傾向が見られます。忘年会をしない人は新年会を行うなど、同程度の需要があります。また、昔ながらの「皆で飲もうぜ」のノリから、気を使わない仲間とゆっくり飲むスタイルへの変化が進んでいます。さらに、最近早めに切り上げる人も少なくありません。1月に私の誕生日を兼ねた新年会も計画中です！ ■BARエスパスラシュランHP https://bar-espacerassurants.com/ ■X（twitter）アカウント https://x.com/espace20141122

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11:21

069.「夜の街」は消えた？ 11年で激変した飲食店変化

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2025/12/14

今回は、11年間赤坂で営業してきて、飲食業界の変化について考えていきます。かつては深夜帯に飲む人が多かったものの、近年はコロナやリモートワークの影響で、来店時間が午後5時や6時と大幅に早まりました。お客様は終電で帰ることを強く意識するようになり、行動の軸が早くなった体感を共有します。また、40〜50代の飲酒量が減り、逆に新卒など若い世代がお酒やバーに興味を持つ傾向がある点についても触れていきます。 ■BARエスパスラシュランHP https://bar-espacerassurants.com/ ■X（twitter）アカウント https://x.com/espace20141122

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11:09

068.11周年記念！「焦らせない」時間制限なし飲み放題の哲学

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2025/12/07

今回は11月22日のオープン11周年記念イベントの詳細をお届けします。招待制の特別イベントや時間制限のない飲み放題コースなど、様々な企画が予定されています。そして12月は、オーナーが集めた約30種類のプライベートボトルサンプルを皆で試飲し、多数決で「買うもの」を決めるという参加型の企画を検討しています。また、年末年始は会社の飲み会が減る傾向にあるという飲食業界のトレンド変化にも触れつつ、お客様参加型で進化し続けるお店の試みについて深掘りします。 ■BARエスパスラシュランHP https://bar-espacerassurants.com/ ■X（twitter）アカウント https://x.com/espace20141122

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12:29

067.色んな質問にお答えします！Part.2

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2025/11/30

今回は、リスナーさんやフォロワーさんから多く寄せていただいた質問にお答えしていきます！・飲食店の廃業率が高い中、11年続けてこれた「廃業しなかった秘訣」とは･･･？・「ウイスキー研究」などの企画は、どうやって考案しているの？･･･？・26歳でお店をやることに対して不安とかなかったですか･･･？ ■BARエスパスラシュランHP https://bar-espacerassurants.com/ ■X（twitter）アカウント https://x.com/espace20141122

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10:47

066.11年ぶりにお店の椅子を新しくします！

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2025/11/23

今回は、当店BARエスパスラシュランのカウンター椅子が11年ぶりに交換される話題から、お店の空間デザインについて深掘りしていきます。椅子が柔らかいか、肘掛けがあるか、背もたれが高いかなどは、全て店側がお客様にどのくらいの時間を過ごしてほしいかという意図の表れです。照明の明るさやテーブルの広さも含め、オーナーの「考え」が空間にどう反映されるのか。今回の新しい椅子はデザイン重視で、これまでの黒から黒に近いグレーに変更。お店の「顔」とも言えるカウンターの変化と、それに隠されたデザインの秘密に迫ります。 ■BARエスパスラシュランHP https://bar-espacerassurants.com/ ■X（twitter）アカウント https://x.com/espace20141122

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12:53

065.色んな質問にお答えします！

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2025/11/16

今回は、リスナーさんやフォロワーさんからあった質問にお答えしていきます！・最近Threadsであまり発信しなくなった理由･･･？・通信販売免許と小売免許（酒類販売免許）をなぜ1回で取らなかった･･･？・最近、女性客の方が増えたのはなぜ･･･? ・「ウイスキー自由研究プラン」を作ったきっかけと反響は･･･？ ■BARエスパスラシュランHP https://bar-espacerassurants.com/ ■X（twitter）アカウント https://x.com/espace20141122

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11:18

064.なぜ今、声で発信する？バーテンダーがポッドキャストを始めたきっかけ

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2025/11/09

約半年前にスタートしたこのポッドキャスト。バーテンダーは話すことが多いので、「書き言葉」とは異なる「話し言葉」での発信が持つ力について語ります。ポッドキャストのリスナーさんは、約8割が朝の通勤電車で聴取しているというデータを受け、その時間で有益な情報を提供することを目指しています。この番組が、お店に来たことがない人が安心感を覚えるきっかけになれば良いという想いを語ります。 ■BARエスパスラシュランHP https://bar-espacerassurants.com/ ■X（twitter）アカウント https://x.com/espace20141122

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11:42

063.BARエスパスラシュラン11周年特別企画～noteへの挑戦～

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2025/11/02

前回に引き続き、BARエスパスラシュラン11周年特別企画として、シリーズにわけて取り組んでいくことをみなさまにご紹介していきます。最近力を入れている情報発信ツール「note」。フォロワー20万人の銀座のママの一言がきっかけでスタートした、この取り組みは、わずか2ヶ月で115本もの記事を投稿する驚異的なペースになりました。 10年間のバー経営で培った経験や思いを1000文字程度のショートコラムとして発信するうちに、X（旧Twitter）のフォロワー増加に加え、なんと出版社や作家からのコンタクトがあったという衝撃の事実を公開します！数字を追わないこの執筆スタイルが、いかにして大きな反響を呼んだのか、その裏側に迫ります。 ■BARエスパスラシュランHP https://bar-espacerassurants.com/ ■X（twitter）アカウント https://x.com/espace20141122

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10:54

062.BARエスパスラシュラン11周年特別企画～通信販売への挑戦～

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2025/10/26

BARエスパスラシュラン11周年特別企画として、シリーズにわけて取り組んでいくことをみなさまにご紹介していきます。 11周年記念では、例年通り1週間の飲み放題パーティーを開催します！その他では、ついにウイスキーの「通信販売免許」を取得し、記念ボトルの販売を決定しました。11周年記念ボトルは、スコットランドのスペイバーン蒸留所のもので70本限定です！ ECサイトと店頭受け取りの2種類で販売しますので、この特別なボトルについて、詳しくお伝えしていきます。 ■BARエスパスラシュランHP https://bar-espacerassurants.com/ ■X（twitter）アカウント https://x.com/espace20141122

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12:03

061.気づくと手の届かない存在に！？親心がある蒸留所

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2025/10/19

私が、ウイスキーにこだわるのは、好きなゲームや漫画のように、ウイスキーの背景や歴史を「突き詰める」研究熱心さがあるからなんです。今回は、私が熱心に応援していた蒸留所のドラマをお話していきます。スコットランドの離島で1995年に再創業したアラン蒸留所は、15年ほど前は「地下アイドル」のようでしたが、今や人気すぎて手が届かない「雲の上」の存在に･･･。また、日本でベンチャー企業として誕生した秩父蒸留所も、創業当初の応援から一転、海外で大人気となりボトルが入手困難に･･･。人気者になった喜びと、ボトルが買えなくなった寂しさ、その複雑な「親心」を語ります。 ■BARエスパスラシュランHP https://bar-espacerassurants.com/ ■X（twitter）アカウント https://x.com/espace20141122

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12:34

060.「水が綺麗なら美味しくなる」は迷信！？日本のウイスキー蒸留所を応援する理由

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2025/10/12

今回は、最近注目している日本のウイスキー蒸留所について深掘りしていきます。特に、大分県の久住蒸溜所が行う、「綺麗な水＝美味しくなる」という定説を疑い、水や樽、酵母などの要素を検証する実験的なウイスキー作りが面白いんです！また、新潟の亀田蒸溜所のウイスキーは、最近主流の「飲みやすい」タイプとは異なり、15年前のウイスキーを思い出すような「麦麦しい・モルト感」がしっかり出た個性的な味わいです。新しい挑戦を続ける蒸留所の魅力をお届けします。 ■BARエスパスラシュランHP https://bar-espacerassurants.com/ ■X（twitter）アカウント https://x.com/espace20141122

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14:11

059.14周年・15周年への挑戦！ゼロからの樽選び

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2025/10/05

BARエスパスラシュランでは、11周年を迎えますが、その先の14周年、15周年記念ボトルに向けたウイスキーの準備がただいま進行中！すでに完成品を買うのではなく、最初期段階の「ニューメイク」をゼロから選ぶという壮大な計画。検討対象となっているのは、新潟の亀田蒸溜所と大分県の久住蒸溜所です。特に亀田蒸溜所は、隣に亀田製菓（ハッピーターン）の工場があるというユニークな立地。地方創生とウイスキー造りを結びつけ、その地域の魅力や歴史、そして隠れた美味しい情報を探る、樽選びの途中経過をお届けしていきます！ ■BARエスパスラシュランHPhttps://bar-espacerassurants.com/ ■X（twitter）アカウントhttps://x.com/espace20141122

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12:28

058.11周年記念ボトルはスコットランドのマイナー蒸留所！？

BAR　エスパスラシュランのゆるり酒場の会話 ·

2025/09/28

BARエスパスラシュランは、11月22日に11周年を迎えます！11周年記念ボトルは、70本限定で、スコットランドのスペイバーン蒸留所のもので、「ウイスキーっぽくない」ダークチョコレートのような甘みのある味わいが特徴で、チョコレートとの相性も良いんです。なぜ、この蒸留所を選んだのかもお話していきます。さらに、最近始めた「ウィスキー自由研究プラン」についてもお届けしていきます！■BARエスパスラシュランHPhttps://bar-espacerassurants.com/ ■X（twitter）アカウントhttps://x.com/espace20141122

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