Im exklusiven Live-Podcast zum Auftakt des AFBA (Austria Food Blogger Award) spricht Host Alexandra Seyer-Gmeinbauer mit den Spitzenköch:innen Parvin Razavi (Restaurant &flora) und Paul Ivić (Restaurant Tian) über die neue Verantwortung der Gastronomie und die Macht von Social Media.Was sind die Dos & Don’ts für Betriebe, die digital überzeugen möchten? Wie machen Foodinfluencer:innen echten Impact jenseits von Rezeptfotos und Reichweite? Erfahre, warum Parvin Razavi in ihrem Team auf echte

Wir sind aus der Sommerpause zurück, die allerdings länger gedauert hat als geplant. Der Grund dafür? Natürlich die Weinlese. Denn was man als Azubi in der Weinbranche normalerweise als eines der ersten Dinge lernt, ist ganz klar: Wenn Herbst ist, ist Herbst! Wir nehmen euch mit in die Weinlese 2025, die Höhen und Tiefen der letzten vier Wochen und was den Jahrgang 2025 so besonders machen wird. Gleichzeitig werfen wir einen Blick in die Zukunft, denn 2026 haben wir die eine oder ...

In dieser spannenden Folge spreche ich mit Martin Craul, Vertriebsleiter der DeDeNet GmbH, über die Transformation der Gastronomie-Logistik. DeDeNet transportiert täglich über 500.000 Essen für Kund*innen von Nord bis Süd und hat ein einzigartiges Partnerökoystem aufgebaut. Martin erklärt, wie Unternehmen trotz Fachkräftemangel und steigendem Kostendruck erfolgreich bleiben können. Durch intelligente Tourenoptimierung und digitale Lösungen sind Einsparungen von bis zu 50% möglich - 20% durch

In dieser Woche stehen bei Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger die Buchstaben L bis M im Fokus. Die Themen: Licht und Luftfeuchtigkeit bei der Weinlagerung; Low-Intervention-Wein: Handwerk, Emotion und Geschmack; Maische aus zerkleinerten Trauben; Macération Carbonique aus ganzen Trauben; Macvin aus dem französischen Jura

Heute erkunden die Weinbrater eine kleine, aber feine Schweizer Weinregion: Es geht nach Neuchâtel. Wir berichten von den typischen Weinen und haben sogar eine kleine Reise in Angriff genommen.

In diesem Genusstalk mit Christopher Werzt, dem Geschäftsführer von Fächerbräu, erfahren wir die spannende Geschichte der Karlsruher Brauerei, die sich auf Bio-Bier und regionale Zutaten spezialisiert hat. Christopher erzählt von der Gründung der Brauerei, dem Konzept der Kuckucksbrauerei, der Vielfalt der Biere und der Bedeutung von Crowdfunding für die Finanzierung. Zudem gibt er Einblicke in die Zukunftspläne der Brauerei, die Entwicklung neuer Biersorten und die Bedeutung von Genuss und Tasting

Rosina Ostler, Küchenchefin im „Alois – Dallmayr Fine Dining“ in München, spricht im Feinschmecker-Podcast über ihren Weg von der Kochshow „The Taste“ über die Spitzenküche in Norwegen bis ins „Alois“ – und darüber, wie sie dort ein junges Team führt und motiviert.

Mein heutiger Gast kam mit 2 Jahren nach Deutschland, genauer: nach Berlin. Geboren wurde Dennenesch Zoudé in der äthiopischen Hauptstadt Addis Abeba, was übrigens, ich habe gerade mal nachgeschaut, „Neue Blume“ heißt. Ihr Vater bekam ein Stipendium, studierte in Berlin und holte die Familie nach. Ihm zuliebe machte die junge Frau eine Ausbildung zur Wirtschaftskorrespondentin, heimlich aber modelte sie, nahm Gesangsstunden und ließ sich später u.a. in New York zur Schauspielerin ausbilden. Durch

In dieser Episode sprechen wir mit Jean-François Ott, der vierten Generation eines Familiennamens, der seit mehr als einem Jahrhundert als Synonym für Spitzenweine der Provence gilt. Domaines Ott – gegründet 1896 vom elsässischen Agraringenieur Marcel Ott – steht wie kaum ein anderes Weingut für kompromisslose Qualität, unverwechselbare Terroirs und die weltweit gefeierte Renaissance des Rosés. Die Eckpfeiler dieser Legende sind drei ikonische Güter: Château de Selle (seit 1912), Clos Mireille (seit

In Deutschland erreicht die Geburtenraten aktuell einen Tiefpunkt. Pro Frau kommen nur noch 1,35 im Schnitt zur Welt. Ist das schlecht für Deutschland? Wie sieht es in anderen Ländern aus? Und was sind die Gründe dafür? Metzgermeister und Fleischsommelier Dirk Freyberger und Ercan sprechen über das Thema und erörtern, warum es so wenig Kinder in Deutschland gibt.

Im Rahmen der Rolling Pin Convention 2025 in Düsseldorf durfte ich die Branchengröße Gerhard Retter ans Mikrofon bitten, um mit ihm das Jetzt und die Zukunft der deutschen Sommelierie zu besprechen. Keine reine Lobhudelei, sondern eine konstruktive Betrachtung der Branche.Besprochene Eckpunkte: Welche Rolle spielt der Sommelier für Erlebnis und Gästebindung im Restaurant? Stärkt ein Sommelier die Positionierung im Wettbewerb? Welche Zukunft hat ein Restaurant ohne Sommelier im gehobenen

In dieser besonderen Episode des BOS FOOD Podcasts begrüßen wir niemand Geringeren als Ralf Bos, Gründer und prägende Figur von BOS FOOD. Gemeinsam mit Saskia werfen wir einen Blick zurück auf die bewegte Geschichte eines der größten Feinkosthändler Europas – von den ersten Schritten mit einer Palette Wildreis bis hin zum Ruf als „Trüffelpapst“.Ralf erzählt offen und humorvoll, wie er seine Karriere als Koch begann, welche Zufälle ihn schließlich zum Delikatessenhandel führten und warum gute

Jonathan hat fast 30 Kilometer unter die Füsse genommen und erzählt von seiner Tageswanderung vom Zürichsee bis hoch auf den Üetliberg. Er stellt zudem Michi eine sehr persönliche Frage, in der es darum geht, die Zelte abzubrechen und sich ein neues Leben in der Ferne aufzubauen. Wo es Michi hinzieht, hört ihr in der 159. Folge «Züri Gschnätzlets». Michi erzählt zudem von einem Geheimtipp für ein herbstliches Mittagessen mitten in Zürich-West. Die beiden reden aber auch über das Oktoberfest und

Vor drei Jahren habe ich Rebecca, Marc und Richard zum ersten Mal besucht. Damals waren sie noch ein Pop-up-Restaurant. Seit zwei Jahren haben sie nun ihr festes Zuhause: das Schlicht. Esslokal in Koblenz. Mich interessiert, wie sich dieser Übergang anfühlt, von einem temporären Projekt hin zu einem eigenen, selbst gestalteten Ort. Was bedeutet das für die Menschen, die ihn füllen und beleben, und für die Gerichte, die dort entstehen und serviert werden?

Wir sind zurück! Nach einer kleinen Zwangs-Sommerpause melden wir uns endlich wieder mit frischer Energie. Diesmal nehmen wir euch mit nach Griechenland – wir erzählen von unserem Urlaub, besonderen Momenten und warum wir uns sogar kurz gesehen haben. 🌞🏝️

Folge 83: Schmorzeit ist PodcastzeitSchmorzeit ist Freizeit! Aber auch Herbst-, und Winterzeit! Auf jeden Fall aber eine spannende Zeit verspricht unsere heutige Folge. Denn los geht es mit Schmoren in der Cocotte. Vor allem mit „Cocotte“. Einem beeindruckenden – weil mit Holzcover und Lasercut – gestaltetem Buch von Amandine Bernardo – einer französischen Kochbuchautorin und Bloggerin. Das sind 100 einfache – ok, vielleicht etwas zu einfache – herzhafte Schmorgerichte oder Wohlfühl-, oder auch

Getestet wird: Ritter Sport Vanillekipferl und Weisse Spekulatius, Oatly PopcornManchmal sind Dinge doch nicht so wie sie scheinen. Und Apfelessig ist doch nicht lecker. Sagt Lisa. Oder ein Gamechanger. Sagt Patricia. Was sagt ihr? Darüber hinaus hat Heidi auf der Wies’n gefeiert und Lisa war in Berlin. Und hat Christoph recht? Hört rein!Du möchtest mehr über unsere Werbepartner erfahren? ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Hier findest du alle Informationen &

Habt ihr schon mal einen Hund im Rucksack gesehen? Von solchen Beobachtungen aus landen wir schnell bei Matcha im Kühlschrank, Kuchenlogik und der Frage, warum wir unser Lieblingsessen oft bis zum Schluss aufheben.Außerdem sprechen wir über volle Terminkalender und die letzten Events. Sascha war zum Showcooking in Hamburg, Maja bei der Fujikina in Köln, dazu die Rolling Pin Convention in Düsseldorf. Es geht um Inspiration, Begegnungen, Networking ohne Rampensau-Mentalität und die kleinen

Judith wird zur Erdnussbuttersommelière, Simon lässt sich von einer alten Schwäbin inspirieren und beide sprechen über Sätze, die sie in der Küche nicht hören wollen.

Während den Politikern die lauen Lüftchen nicht nur dem Mund, sondern auch von hinten unten entfleuchen, weht in der 228. Folge von „Verkocht und Abgedreht“ ein viel rauerer Wind: Hier wird alles zerredet, auf links gekrempelt und fachmännisch mit der eigenen Meinung belegt, dass selbst starkes Durchlüften und der Einsatz einer Seniorenwindel wenig hilft. Aber Koch und Fernsehmann haben auch ihre lieblichen Seiten, wenn sie beispielsweise ihren „Tipp der Woche“, das stets runderneuerte „Unnütze