In dieser Episode nehmen wir euch mit auf eine Reise durch unsere jüngsten Genussabenteuer: Von spannenden Biertastings bei Beer & Boat mit unseren Freunden vom Dr Hops über eine gemütliche Whisky-Runde in Delitzsch bis zum ersten Schluck aus lang gehüteten Flaschen. Wir sprechen über Begegnungen mit alten Bekannten, bewegende Abschiede und warum Banane im Bier nicht jedermanns Sache ist. Natürlich probieren wir wieder Whiskys, die uns überraschen. Darunter einen besonderen Old Pulteney und einen

Folge 202: Vom Kiez-Frühstücksladen zur kulinarischen Avantgarde: Im Restaurant-Ranglisten-Podcast spricht Küchenchefin Sarah Hallmann über die organische Evolution des „Hallmann & Klee“, die Perfektion ihrer reduzierten Gerichte – und warum sie trotz des Erfolgs ihre eigenen Fähigkeiten permanent hinterfragt.

„Ich liebe an Sylt den Kontrast zur Großstadt, die tollen Gäste, das Meeresrauschen und die Spaziergänge am Strand“, sagt René Verse, der seit 2023 als Küchenchef im Tipken’s by Nils Henkel im Severins Resort & Spa in Keitum vor Anker gegangen ist. Den Beruf Koch lernte der im Dezember 1992 in Marl in Nordrhein-Westphalen Geborene in einem Seniorenheim. Mutig bewarb Verse sich in einem 5-Sterne-Hotel in Kitzbühel und wurde angenommen: „Mich fasziniert an meinem Beruf die Beständigkeit,

Frischer Salat, saftige Tomaten und knackige Kräuter direkt von deiner eigenen Fensterbank ernten—ganz ohne Garten oder Balkon! 🌱✨ In diesem praktischen DIY-Pflanz-Guide zeigen wir dir, wie du aus einfachen Küchenresten und wiederverwerteten Plastikflaschen deinen eigenen Mini-Garten für die Wohnung baust. Entdecke schlaue Regrowing-Tricks für Frühlingszwiebeln und Knoblauch, einfache Selbstagebungs-Systeme aus Altglas, die besten Gemüsesorten für drinnen und wertvolle Pflege-Tipps für die perfekte

Beim Thema Gardasee denkt man erst einmal an Urlaub, Aperitivo und ein klassisches Italiengefühl. Tobias bringt von seiner Reise diesmal aber eine Frage mit, die weit über die Region hinausgeht: Muss Wein eigentlich immer 13, 14 oder sogar 15 Prozent Alkohol haben?Tobias und Michael sprechen über eine Weinwelt, in der viele Menschen bewusster trinken möchten, alkoholfreie Alternativen auf dem Vormarsch sind und gleichzeitig eine spannende Kategorie mit nur 9 Volumenprozent entsteht. Es geht

Ein guter Erdäpfelsalat ist der beste Beweis für eine ebenso gute Wirtshausküche, findet Paula Bründl. Vom Gollinger Koch Andreas Döllerer will sie wissen, wie er gelingt.Mehr von Paula und Andreas Döllerer und das Rezept findet ihr im neuen Servus Küche Magazin. Darin dreht sich diesmal alles um die schönsten Seiten der Wirtshausküche. HIER KÖNNT IHR DAS MAGAZIN VORBESTELLEN! Einen neuen kulinarischen Ausflug von Paula Bründl gibt es auch bald bei ServusTV zu entdecken! „Paula kocht –

Schinken aus der Fabrik oder vom Metzger – wo liegt eigentlich der Unterschied? 🥩Schinken gehört für viele zum Alltag – aber kaum jemand weiß genau, wie Schinken hergestellt wird und was industrielle Schinkenproduktion von handwerklicher Herstellung unterscheidet. In dieser Folge von „Heiße Theke“ sprechen Dirk und Ercan über die Herstellung von Schinken und nehmen dabei Industrie und traditionelles Metzgerhandwerk genauer unter die Lupe. Wie wird Schinken industriell produziert? Welche Verfahren

Der grüne Klecks neben dem Sushi? In den meisten Fällen kein echtes Wasabi-Rhizom — sondern oft Meerrettich mit Senf, Stärke und Farbe. Wir schauen hinter die grüne Illusion.In dieser Folge von „Ein Löffel voll Wahrheit“:• Was Eutrema japonicum / Wasabia japonica wirklich ist — und warum seiyō-wasabi etwas anderes meint• Warum echter Anbau so selten bleibt: kaltes Fließwasser, Schatten, viele Monate Geduld• Was Branchenschätzungen zu „fast überall Ersatz“ sagen — und wie man sie einordnet• Chemie

Eingebranntes Fett und dreckige Scheiben im Backofen gehörten ab jetzt der Vergangenheit an! 🧼✨ In diesem praktischen Haushalts-Guide zeigen wir dir verblüffende Ofen-Tricks und einfache Reinigungs-Hacks, die deinen Backofen blitzschnell wie neu aussehen lassen. Entdecke natürliche Hausmittel-Mischungen gegen hartnäckigen Schmutz, schlaue Backpapier-Shortcuts für sauberes Backen, genial einfache Scheiben-Reinigungstricks und überraschende Nutzungsmöglichkeiten für deinen Ofen. Jetzt ansehen für

Met – süß, würzig und untrennbar mit Wikingern, Mittelalter und alten Sagen verbunden. Doch was steckt eigentlich wirklich hinter dem Honigwein? In dieser Folge tauchen wir tief in die Geschichte des Mets ein, schauen uns an, wie er hergestellt wird und warum Honig schon seit Jahrtausenden zur Herstellung alkoholischer Getränke genutzt wird. Außerdem klären wir spannende Fakten rund um Geschmack, Inhaltsstoffe und die kulturelle Bedeutung des Mets.Viel Spaß beim Hören!Song von: Denis-Pavlov-Music

Wir sprechen mit Gloria Mayr darüber, wieso man den Nusserhof mit rund 2,5 Hektar Rebfläche direkt im Stadtgebiet von Bozen findet – umringt von Häusern, Straßen und Unternehmen, fast wie ein winziges gallisches Dorf. Nur, dass es sich bei diesen Galliern um autochthone Rebsorten und sehr standhafte Südtiroler handelt. Mit Glorias Vater, Heinrich Mayr, kam stoischer Innovationsgeist ans Weingut – Flaschenabfüllung, Umstellung auf biologische Bewirtschaftung und Weinbereitung wie beim Großvater, ohne

Rezepte, Küchentipps und raffinierte Kniffe von 13 Spitzenköchen und Foodprofis: Für Homecooking Vol. 8 haben wir wieder die schönsten kulinarischen Momente aus vergangenen Foodtalker-Gesprächen zusammengestellt.Mit dabei sind unter anderem Christian Philipps, Nathalie Leblond, Jens Madsen, Tony Hohlfeld, Dirk Hoberg, Helena Gouveia, Fabio Haebel, Camillo Tomanek alias Don Caruso und Philipp Zitterbart. Es geht um das Geheimnis eines richtig guten Brotes, die perfekte Zubereitung von Spargel und

Prost Mahlzeit – Episode 78 mit Franz Leth & Franz Leth jun.:„Zwei Generationen, ein Ziel – Wagram, Herkunft & die Zukunft des Weins“In dieser Episode von Prost Mahlzeit bleiben wir am Wagram und treffen gleich zwei Generationen eines der prägenden Weingüter der Region: Franz Leth und Franz Leth jun. vom Weingut Leth in Fels am Wagram. Mit rund 60 Hektar Rebfläche steht der Familienbetrieb seit Jahrzehnten für Qualität, Innovation und eine klare Handschrift – geprägt von den

Es passiert nicht oft, aber manchmal schlägt mir Wiebke, die Producerin dieses Podcasts, einen Gast vor, der bislang meinen Wahrnehmungsradar unterflogen hat. Nun ist sie um einiges jünger, kann schon mal passieren, es gibt ja einige sehr kreative und lustige Leute da draußen, aber dass ich Benni und Dennis Wolter nicht gleich einordnen konnte, ist ein dickes Ding. Was wäre mir entgangen! Ich meine, gut, der Rest der Welt kennt diese eineiigen Zwillinge, die 1990 mit 10minütigem Abstand in

Knusprige Kohlrabischnitzel sind ein saisonaler vegetarischer Klassiker.https://radio-nww.de/hoererservice/rezepte/kohlrabischnitzel-mit-zitronen-kraeuter-dipSchaltet ein und hört unsere Rezepte gerne auch im Radio! Jeden Montag bis Freitag, immer gegen 10:45. Am einfachsten geht das mit unserem Radio NWW Player unter: https://radio-nww.de/player oder, wenn Ihr Amazon Alexa habt, sagt einfach: "Alexa, Spiele Radio NWW" Wir sind auch bei vielen plattformen wie

Das Störtebeker Nordic Porter Eisbock (Whisky Fass) ist eine limitierte Edition mit 10 Volumenprozent Alkohol und wird aus Wasser, Gerstenmalz, Hopfen und Hefe gebraut. Es zeigt sich nahezu blickdicht dunkelbraun mit einem braunen Schaum, der aufgrund des hohen Alkoholgehalts jedoch kaum vorhanden ist. Die Erscheinung ist intensiv dunkel, fast undurchsichtig.https://mashtun.de/bvf186-stoertebeker-nordik-porter-whisky-fass/

🎂 Geburtstagsfolge! Zwei Sterne, drei Fragezeichen und vielleicht ein Spoiler zu viel …Zwei-Sterne-Koch Sebastian Sandor ist nicht nur mein heutiger Gast, sondern tatsächlich einer der treuesten Flying Schlemmer-Hörer. Zeit also für ein kleines Podcast-Review – und für die Frage: Was bringt einem Sternekoch eigentlich ein Podcast über Sterneköche? Wir sprechen über seine Zeit in Japan, perfekte Ramen und die beste Chawanmushi, die ich bisher gegessen habe. Außerdem klären wir, ob

Vom Studentenjob im Weinhandel zum Geschäftsführer eines über 500 Jahre alten VDP-Weinguts: Sebastian Schmidtke erzählt, wie er seinen sicheren Job aufgab, zunächst unbezahlt an der Mosel arbeitete und schließlich beim traditionsreichen Weingut Josef Milz einstieg.Gemeinsam verkosten wir vier außergewöhnliche Moselweine: den saftigen „180°“ Riesling, das Große Gewächs aus der Monopollage Felsenkopf, den im Holz ausgebauten Magna Carta Weißburgunder und eine spektakulär gereifte Trittenheimer

Egal ob saftiges Fleisch, perfekt knuspriges Gemüse oder samtige Soßen—mit diesen grundlegenden Küchen-Techniken gelingt jedes Gericht wie im Restaurant! 👨‍🍳✨ In diesem Koch-Tutorial zeigen wir dir die wichtigsten Kniffe der Profi-Küche, die deine Kochkünste sofort auf das nächste Level heben. Entdecke die Kunst des perfekten Anbratens, schlaue Gewürz-Hacks, professionelle Schneidetechniken und das Geheimnis der richtigen Temperaturkontrolle. Jetzt ansehen für wertvolle Küchen-Tricks,

Dinkelbrot selber backen - mit Buchweizen, saftig & großporig, obwohl beide Mehle eigentlich dagegen sprechen. Bäckermeister Silvio Mann zeigt sein Meisterstück Schritt für Schritt: vom glutenfreien Buchweizen-Sauerteig bis zum Anschnitt.Dinkel ist kleberschwach, Buchweizen sogar glutenfrei - eine denkbar schwierige Kombi für ein lockeres, saftiges Brot mit offener Porung. In diesem Video siehst du von Anfang bis Ende, wie Silvio Mann genau das schafft: mit Kochstück, Dinkel-Vorteig und einem