In dieser Episode nehmen wir euch mit auf eine Reise durch unsere aktuellen Lieblingsdrinks: Von Benromach im Côte-Rôtie-Fass bis hin zu spannenden Tequila-Funden. Ein bisschen geht's drunter und drüber in der Folge. Muss auch mal sein. Viel Spaß beim Hören wünschen euch Olli und Tim

In dieser Episode nehme ich dich mit an die Ostsee, wo ich mit Michael Pankow über seinen mutigen Schritt vom Berliner Fotografenleben zum nachhaltigen Holunderanbau in Kühlungsborn spreche. Wir tauchen ein in die Herausforderungen und Glücksmomente, die ein Leben zwischen Acker, Natur und Familienbetrieb mit sich bringt.

Wie man zur gefeierten und doch wahnsinnig lässigen Gastronomin eines Sternerestaurants wird? Versucht es doch mal mit einem artfremden Quereinstieg. Ilona Scholl jedenfalls, die 1982 im baden-württembergischen Ammertsweiler geboren wurde, studierte erstmal Literatur-, Musik- und Medienwissenschaft, bevor sie 2015 mit ihrem damaligen Lebens- und heutigen Geschäftspartner, dem Sternekoch Max Strohe, in Berlin Kreuzberg das Tulus Lotrek eröffnete. Es gibt sogar einen Podcast mit den beiden, Tulus -

Mit polnischen und französischen Abschweifungen, einer dichten Nase und einer echt miesen Pizza

Elke Schmidt ist durch und durch eine idealisierte Form einer Sommelière der alten Schule mit modernem Geist. Sie ist nicht nur die gute Seele, sondern die Weinseele einer gastronomischen Institution, die die deutsche Restaurant- und Gastronomielandschaft über Jahrzehnte geprägt hat.Unglaublich weinbewandert und -erfahren, mit einer Aufmerksamkeit gegenüber ihren Gästen, aber auch gegenüber ihren Weinen, die ihresgleichen sucht: diskret und mit jener natürlichen Autorität, die niemals laut werden

Während auf der Theresienwiese in München das Oktoberfest in den letzten Zügen liegt und die letzten Fässer angestochen werden, feiert „Verkocht und Abgedreht“ sein ganz eigenes Volksfest: Zwar ohne die berühmte Mass Bier, ohne Schweinshaxen und auch den „Kotzhügel" sucht man vergebens. Trotzdem fühlt es sich bei „Verkocht und Abgedreht“ das ganze Jahr über an wie im Käfer-Zelt. Natürlich ohne Promis und fieser Schlagermusik, dafür mit Stil. Koch und Fernsehmann verzichten ausnahmsweise auf

Anzeige | Es gibt Zuwachs in der Terroir und Adiletten Familie: Willkommen zu ungefiltert! In unserem neuen Sidekick-Format nehmen TundA-Boss Willi und Anna Esser ab sofort gemeinsam die junge Weinwelt ins Visier. Anna ist in der Hamburger Gastro-Szene längst eine absolute Bank: Nach starken Stationen wie dem XO oder Kinfelts schenkt sie heute als Sommelière im Restaurant „Klinker“ ein. Zusammen suchen die beiden für euch die spannendsten Nachwuchstalente, die mit mutigen Ideen und ehrlichem

Judith entdeckt Einkaufen zu zweit, Simon ist aus Wien zurück und beide zelebrieren die Jahreszeiten.

„Orbán war meine Jobgarantie.“ – Ernst Gelegs war mehr als 25 Jahre ORF-Korrespondent in Budapest und hat Ungarn und seine politische Entwicklung so intensiv begleitet wie kaum ein anderer österreichischer Journalist.In der ersten Folge von „Sonnenzeiten“ blickt die ORF-Legende gemeinsam mit Barbara Eselböck und Herbert Oschep zurück auf ein außergewöhnliches Reporterleben, erzählt von seinen Jahren in Ungarn und davon, was nach mehr als vier Jahrzehnten Journalismus vom Berufsleben bleibt.

Staffelstart in Staffel 3. Mein Gast ist Claudius zur Linden, Mitgründer von Kaspar Schmauser. Über zehn Jahre war er bei Vapiano, operativ in Deutschland, England und den USA, danach im Business Development. 2021 gründet er mitten in der Pandemie seinen ersten eigenen Laden und nennt sich selbst einen Corona-Gewinner. Heute steht Kaspar Schmauser bei zehn Standorten. Wir sprechen darüber, was er aus der Systemgastronomie mitgenommen hat, wie man in der Krise gründet und klug skaliert, und wie sie

Im Oktober klingt die Ernte aus, während im Garten die Zukunft wächst: Kräuter, Paprika und Andenbeeren werden geerntet, Wintersalate und Zwiebeln gepflanzt. Andrea Heistinger verrät, was jetzt wichtig ist.Wir streifen mit Andrea Heistinger durch ihren herbstlichen Garten in der Wachau und entdecken, wie viel Leben jetzt noch in den Beeten steckt. Die erfahrene Bio-Gärtnerin blickt auf einen außergewöhnlichen Sommer zurück, erzählt von überraschenden Erkenntnissen und verrät, welche Gemüsesorten

Warum will eigentlich niemand mehr Metzgereifachverkäufer sein? 🥩Der Beruf des Metzgereifachverkäufers ist ein wichtiger Teil des Metzgerhandwerks – und trotzdem wird es immer schwieriger, Nachwuchs und qualifizierte Fachkräfte für den Verkauf in der Metzgerei zu finden. In dieser Folge von „Heiße Theke“, dem Podcast der Metzgerei Freyberger, sprechen Dirk und Ercan genau darüber: Warum möchte heute kaum noch jemand Metzgereifachverkäufer oder Fleischereifachverkäufer werden? Was macht den Beruf

Skandinavische Küche gegen vegane Gemüseküche: In Folge 101 vom Kochbuch-Check testenGregor Wagner und Patrick Linke zwei neue Kochbücher – und sprechen mit Autorin Diana Scholl über „Gemüse Deluxe“. Patrick hat „Modern Nordic“ von Simon Bajada (DK Verlag, 33 €) nachgekocht: über 100 Rezepte aus Schweden, Dänemark, Norwegen, Finnland und Island – von Graved Lachs, Köttbullar und Zimtschnecken bis zu Kabeljau mit Räucherbrot und fermentiertem Rosenkohl. Wie alltagstauglich ist die reduzierte

Josh Stagraczynski ist Quereinsteiger, Gastgeber und Sommelier im Restaurant Koer. Gemeinsam mit Küchenchef Paul Decker eröffnete er 2023 das Koer in Hamburg – ohne genau zu wissen, wohin die Reise führen würde. Das Konzept entwickelte sich im laufenden Betrieb, aus drei Gängen wurden nach kurzer Zeit fünf und weniger als zwei Jahre später kam der Michelin-Stern.Im Foodtalker erzählt Josh von seinem ungewöhnlichen Weg in die Gastronomie, vom gemeinsamen Start mit Paul, von Wein, Gastlichkeit und

Kann es sein, dass ich mich fast jede Woche im ersten Satz darüber freue, was für tolle Gäste ich in meinem Podcast begrüßen darf? Es ist aber auch so. Mensch, Oliver Masucci, nicht nur ein großartiger Schauspieler, der auch in internationalen Produktionen reüssiert und hierzulande spätestens durch Produktionen wie „Er ist wieder da“ oder den oscarnominierten Film „Werk ohne Autor“ einer sehr breiten Öffentlichkeit bekannt wurde. Der gebürtige Stuttgarter kam 1968 als Sohn eines Italieners und einer

Mit Zwei-Sterne-Koch Jens Madsen geht’s von seiner Kindheit in Tansania über den Chiemgau bis an den Amazonas. Wir sprechen über THE CLOUD by Käfer, Mamas Küche, kulinarische Entdeckungsreisen, Ameisen und Maniok – und darüber, wie man einen ganzen Regenwald seinem Küchenteam näherbringt. Dazu gibt’s einen kleinen Ausblick auf die nächste Season und meinen ziemlich peinlichen Irrtum über einen bayerischen Käse.

Gerhard Retter gehört zu jenen Charakteren der deutschsprachigen Gastronomie und Weinwelt, deren Werdegang und Schaffen eine seltene Kombination aus innovativen Visionen, internationaler Prägung und unaufgeregter Bodenständigkeit verkörpern. Geboren 1973 in Hartberg in der Steiermark und aufgewachsen im elterlichen Gasthof, hat er die Welt der Gastlichkeit von klein auf erlebt – nicht als theoretisches Konzept, sondern als gelebte Praxis. Nach der Ausbildung zum Koch und Kellner in der

In dieser Folge von «So schmecken die Alpen» reist Michaela Frank ins Ahrntal in Südtirol, zum OLM Nature Escape. Er trifft dort Thomas Steiner, Ideator und Verwaltungsrat des kreisrunden Eco-Aparthotels, das von Beginn weg radikal auf Nachhaltigkeit setzte – bei der Architektur, der Energieversorgung und dem Kulinarikkonzept. Thomas Steiner erzählt, wie aus dem einstigen Bauernhof ein energieautarkes Haus wurde, das heute als «Hotel des Jahres 2026» von Gault Millau Südtirol ausgezeichnet is...

Nach einer kleinen Pause sind wir zurück am virtuellen Stammtisch. In dieser Folge wird’s wieder ordentlich nerdig, kritisch und natürlich kaltgehopft:-Wusstet ihr, dass für 1 Liter Bier insgesamt rund 300 Liter Wasser draufgehen können?
- Wir verkosten Biere der Still Brewing Society– gegründet von Andi Dietrich, den einige vielleicht noch vom „Brauquadrat“ kennen.
- Wir sprechen über den neuen Deutschen Meister der Hobbybrauer
Oktoberfest, Festbier, Weißbier & alkoholfreies Bier
- Gerrit

Wie viel von dem, was wir als großen Wein wahrnehmen, lässt sich wissenschaftlich erklären?Prof. Dr. Jochen Vestner, Professor für Önologie an der Hochschule Geisenheim, spricht mit Wolfgang Staudt über die Entwicklung moderner Weinbereitung – von Pasteur und Reinzuchthefen bis zu kontinuierlichem Monitoring und künstlicher Intelligenz. Es geht um die Frage, was ein Aromaprofil tatsächlich über einen Wein verrät, warum Intensität noch keine aromatische Qualität bedeutet und weshalb Begriffe wie