Einer der momentanen urbanen Trends ist die Küche Koreas. Vor allem das „Korean Streetfood“ steht hoch im Kurs. Was es mit der Küche Koreas auf sich hat, erläutert Katharina Schmieder, Kennerin asiatischer Kulinarik. In dieser Ausgabe stellt sie die koreanische Tempelküche aus den Bergregionen Südkoreas vor, in der nächsten Ausgabe die koreanischen Nachtmärkte und die Straßenküche. Die Konditormeisterin Anna Plagens von der Berliner Patisserie Du Bonheur verrät ihr süßes Sommerlieblingsrezept 2025:

Australien ist ein ganzer Weinkontinent. Größer als Europa, aber mit nur etwa 145.000 Hektar Anbaufläche kleiner als die spanische Region La Mancha. In dieser Folge von Bei Anruf Wein reisen Tobias und Michael gedanklich ans andere Ende der Welt und sprechen über Weinregionen, über Cool-Climate und maritimen Einfluss. Sie ordnen die wichtigsten Rebsorten ein und erklären, warum Mourvèdre in Australien Mataro heißt. Außerdem geht es um legendäre Namen wie Penfolds und um die Frage, wie

Alle paar Wochen machen wir, was ihr am liebsten habt: Dummlabern auf hohem Niveau. Stammhörer*innen wissen, was das bedeutet: Schelli ist mal wieder zu Gast – mit der ihm eigenen Mischung aus höchster Faktensicherheit und fragwürdigen Hot-Takes. Zunächst mal wird geklärt, wegen welcher angedrohten Gewalttat er fast von der Schule geflogen wäre und was ein Kalmuck ist. Beides hat übrigens nichts miteinander zu tun. Abgesehen davon ist heute Riechpodcast – von Stinkenase über Bokashi-Kompost bis

In dieser gemütlichen, aber spritzigen Folge tauchen wir ein in die faszinierende Geschichte der M&H Distillery aus Israel, eine Brennerei, die mit innovativen Ansätzen und einem einzigartigen Terroir die Whisky-Welt aufmischt. Dazu gibt’s die Neuigkeiten aus der Destillerie!Natürlich lassen wir es uns nicht nehmen, die brandneue Apex Terroir Series zu verkosten. Freut euch auf unsere Tasting-Notes, die den Einfluss des israelischen Klimas und Terroirs auf diese einzigartigen Whiskys einfangen

Spritzig, charmant und mit einer Prise Schaumwein-Wissen – Stephie und Oli stoßen die neue Staffel an und nehmen euch mit auf eine Reise durch die Welt des Champagners. Ihr erfahrt, warum „Extra Dry“ gar nicht so trocken ist, wieso Korken-Knallen mehr peinlich als partyreif ist, und wie Dom Pérignon angeblich Sterne trank. Neben Fun Facts und kleinen historischen Exkursionen gibt’s praktische Tipps für Glaswahl, Anlässe und das Vermeiden von „Zuckerwasser-Fallen“.Zum Wohl und viel Spaß beim

Jeder von uns Drei darf im Speedtasting maximal 10 Punkte vergeben, was fast nie vorkommt, fast...

Willkommen zu unserer Folge Null – einer kleinen Einführung, bevor wir richtig loslegen. Wir erzählen, warum wir diesen Podcast machen, welche Getränke uns begleiten und wie wir Historie und Genuss verbinden wollen. Noch kein offizieller Schluck im Glas – aber der erwartet euch in der ersten Episode.

Warum sind die Nürnberger so klein? Sollte man sie besser in der Pfanne oder auf einem Grill braten? Wie wird die Nürnberger eigentlich hergestellt? Was unterscheidet eine Nürnberger vom Metzger von einer Nürnberger aus dem Supermarkt? Senf oder Ketchup? Kartoffelsalat oder Sauerkraut? Und warum essen viele Nürnberger lieber Fränkische? Die Antworten auf diese und andere Fragen gibt es in dieser Folge...Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy. Die

Die Monschauer Senfsuppe kann mit einer Fleisch- oder einer Gemüsebrühe zubereitet werden. Als Topping passen geröstete Brotwürfel, ein Sahnehäubchen und frische Kräuter. Von Ulla Scholz.

Der Sommer ist die heiße Planungsphase der Schokoladenwelt. In dieser Hart & Zart-Folge geht’s darum, wie Hersteller und Händler jetzt das Weihnachtsgeschäft sichern: Vorbestellungen einsammeln, Forecasts und Produktionsslots festzurren, Rohstoffe & Verpackungen sichern, Aktionen und Kalender planen und liegengebliebene Projekte vorantreiben – vom Shop-Feinschliff bis zu Kooperationen.

Wie bleibt man im Chaos der Omnikrisen, Social Media und Spaltungsalgorithmen eigentlich optimistisch? Zukunftsforscher Tristan Horx hat Antworten, die genauso überraschend wie analytisch sind. Er spricht über das Ende der Digitalisierung als Hype, den Beginn einer ökologischen Ära und warum echte Gemeinschaft heute mehr zählt als Zugehörigkeit. Auch Fleischgenuss-Zwischenrufe („Flexitarismus, ehrlich jetzt...“) fehlen nicht, wenn Horx pointiert Trends und Gegentrends entzaubert. Hör rein, wenn du

Claus Burmeister leitet die Weingüter Heitlinger und Burg Ravensburg. In dieser Episode spricht er mit Diego über Biodynamie und Kostenrechnung im Weinbau.

Casual Fine Dining mit Side Dish: Daniel Bodamer über seine Philosophie im Brothers in München

In unserem Geschichtsformat entdecken wir heute besonders alte Weine und erklären, welches Erbe diese der Nachwelt hinterlassen.

In dieser Episode des Genusstalks spricht Johannes Quirin mit Oliver Firla, dem Vorsitzenden von Feinheimisch, über die Bedeutung regionaler und nachhaltiger Lebensmittel in Schleswig-Holstein. Oliver teilt seine persönliche Reise in die Gastronomie, die Gründung von Feinheimisch und die Herausforderungen und Erfolge des Vereins, der Gastronomie und Produzenten zusammenbringt. Die Diskussion umfasst auch die Qualitätssicherung der Produkte, die kulinarische Identität Schleswig-Holsteins und die

#118 - "Wenn jemand Merlot bestellt gehe ich!" Neben diesem Zitat aus Sideways klären die winedudes die Fragen, ob Merlot die meist angebaute Rebsorte der Welt ist? Wer trinkt denn am meisten Wein auf dieser Welt? Gibt es Wein für die Armee und oder für Katzen? Zum Schluss besteigen und verbrennen sich die winedudes nochmal auf den Vulkan Ätna. Mach aus den Fragezeichen in Deinem Kopf beim anhören der Folge Ausrufezeichen!?!?Instagram: winedudes_podcast & robin_berner

Es gehört einfach mehr Sangiovese getrunken – dass der aber unbedingt aus der Toskana kommen muss, das sagt niemand. Chiara Condello, die eigentlich ins Consulting einsteigen und nach ihrem Abschluss an der Bocconi nur den Sommer am von ihrem Vater gegründeten Familienweingut Condé, verbringen wollte, beweist mit ihren Sangioveses sehr eindrucksvoll, dass die Rebsorte auch in der Emilia-Romagna zuhause ist. In Predappio und im Weinbau ist Chiara seit 2012 angekommen, wie genau das passiert ist, hört

Diesem Mann begegnet man in Shows, auf Bühnen, im Fernsehen oder in Büchern. Der Designer Guido Maria Kretschmer ist ein Multitalent und mit Menschen kann er mindestens so gut umgehen wie mit Stoffen. Guido wuchs in einer Familie mit wunderbaren und aufmerksamen Eltern auf, die Geschichten, die er erzählt, sind nicht nur geistreich, sondern schießen sofort ins Herz. „Retoastet“ bedeutet ja, dass es sich um eine Wiederholung und damit auch um eine Aufzeichnung handelt, die schon ein bißchen länger

Dein Espresso schmeckt „medizinisch“ bitteroder dein V60 zu sauer?In dieser Episode lernst du, Bitterkeit (Überextraktion) und Säure (Unterextraktion) zu erkennen – und mit einfachen Stellschrauben sofort zu beheben: Mahlgrad, Durchlaufzeit, Temperatur, sauberes Equipment & Wasserqualität. Anhand echter Geschichten – vom „Puderzucker-Horror“ über die Gene-Café-Röstkatastrophe bis zur V60-Rutschpartie – zeige ich dir, wie du mit kleinen Anpassungen große Sprünge machst: gröber oder feiner mahlen,